在炎炎夏日中，即便是每天坐在辦公室裡吹著冷氣，也很容易沒有食欲，這時候最常選擇冷飲、冷食、涼麵等清爽的食物來提振食慾，舒緩暑氣。為掌握夏日的好時機，許多店家也會推出冷麵/涼麵等產品，取代熱呼呼的湯麵，不僅多了清涼感，美味依舊不減，讓人吃的意猶未盡。
本期貼心的哇靠小編，在這個炎熱的8 月，為大家找尋來自各式的特色冷麵 / 涼麵，讓你雖身在洛杉磯，但就可以輕鬆吃遍天下。口感濃稠香滑的豆漿冷麵、沁透冷香的日式蕎麥冷麵、酸中帶辣更顯霸道的越南檬、口味奇特的異域緬甸冷麵、麻辣鮮香的川味涼麵和一碗香濃彈牙的台式涼麵，今天想吃哪一種就吃哪一種。
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如果說到日本的傳統麵食，自然離不開蕎麥麵和烏冬麵這些麵食，通常它們都會以相同的方式在麵館提供，都可以被制成冷熱兩款來應對不同的天氣和需求。
雖然在各個超市都可以找到機器壓制的蕎麥和烏冬，但是手工擀的蕎麥麵比起機器壓制的蕎麥麵更有噱頭，更能勾起食客的食欲。而在日本習得手打蕎麥麵/烏冬麵專業技術的人在日本被稱作蕎麥/烏冬麵職人，由此可見手打麵條的麵質和美味是大規模生產所無法匹及的。
在洛杉磯就有一家以手工麵而聞名的日料麵店Ichimi Ann，店面不大，矗立在街道的拐角處，看似非常的不起眼，但是卻總是擠滿了絡繹不絕的顧客。小小的餐廳之所以能擁有這樣的口碑，皆是因為這裡的麵食均是手工打造，而餐廳所使用的蕎麥麵粉和烏冬麵粉更都是每天搭乘日本川崎汽船株式會社(K Line) 的冷藏箱從日本直遞而來，自然有著別處無法比擬的優勢。
Zazu $6.90
將煮好出鍋的蕎麥涼麵過水至冰涼，吸取多餘的澱粉，使得麵條不易粘連，然後放在竹匾上，再撒上幾片細碎的海苔絲就可以打造出最適合夏天的ZARU（竹匾）蕎麥麵。當然與其相配的是一碗茶杯形的小碗，裏面裝的是特制的醬油鰹魚高湯蘸料，上桌後將蔥花、芥末、芝麻放入醬料中，夾起一撮蕎麥麵，在配料中輕點搖擺兩下，就可以送入口中食用。
Ichimi Ann 的蕎麥麵有著漂亮的米白色麵身，入口爽滑筋道。先是清涼鹹甜，隨後就能感受到蕎麥麵清新樸實的麥香，接著還有零星芥末帶來的驚喜。而當你將蕎麥麵吃完之後，千萬不要忘了將熱的蕎麥麵湯注入醬料杯中，這種具有“原湯化原實”的設定，除了可以讓你瞬間化身“老饕”之外，也能進一步的感受到蕎麥麵的精華。
如果你覺得一份蕎麥冷麵無法讓人滿足，那麼不妨點一個特別划算的午餐套餐（$9.75），裡面可以包括一份任選以碎蛋和百里香牛肉打造的蓋飯，絕對讓你有飽足感。
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1618 Cravens Ave.,
Torrance, CA 90501
(310) 328-1323
ichimiann.com
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說到涼麵，自然少不了以麻辣鮮香、回味無窮而聞名的 “四川涼麵”。作為漢族傳統的小吃之一，川味涼麵以它那毫不炫技的淳樸滋味贏得了無數人的歡心。即便在地球這一邊的洛杉磯，川菜也登堂入室，成為了最受歡迎的異域風味之一。
阿罕布拉市（Alhambra）的錦城裡就是這樣一間主打川菜新勢力的餐館，開業僅僅一年就已經入選成為了洛杉磯最重要的99家餐廳之一。由2位成都“辣妹子”打造的餐廳裡充滿了國粹元素，吸睛的陶瓷畫作、做舊的木桌椅、裝滿辛辣香料的瓶瓶罐罐都在講述著關於 “麻辣” 的故事。
川味涼麵 $6.99
錦城裡的這道涼麵遵循傳統的製作工藝所製，使用上等水麵，搭配營養豐富的綠豆芽打造而成，麵條耐嚼、爽口，完全不含硼砂之內的添加劑，為的就是保證食客可以吃的健康。精製的油麵，入沸水煮到斷生之後迅速撈起，趁著還有熱度就得開始撒上些許油，再配合手的抖散以及風扇的風力讓它快速降溫，為的就是讓每根麵條都互不沾粘，再淋上多味調和而成的辣油與細碎的小香蔥，以一種誘人的模樣來呈現。
在火熱的夏日，端著這樣一碗兼具酸、甜、麻、辣、香的涼麵，感受著被油辣子辣紅的嘴唇和那一滴滴因為飽嚐辣味而即將滴落的汗珠，讓你感嘆這才是真正的夏天。川味涼麵的每一口都具備開胃爽口之效，讓你細細體驗來自民間最平價的美食。
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1900 W Valley Blvd.,
Alhambra, CA 91803
(626) 283-4622
www.szechuanimpressionalhambra.com
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許多越南餐廳的名稱會以Pho再加上數字，總是讓人摸不著頭緒，以為是幸運數字又或是順口而以，但Pho 79名字的由來則有背後的意義- 老闆Lieu Tran是在1979年來到美國，因而得名。身為最早期的連鎖越南餐廳之一，最早的分店在橙縣的小西貢 (Little Saigon)，在當地頗具盛名，是許多媒體爭相報導的餐廳。隨後在Alhambra開設分店，生意依然熱絡，連非用餐時間也有不少客人前來享用美食。
Pho 79 的用餐環境寬敞，座位充足；提供的菜色也非常多元，從春捲、蔗蝦等開胃前菜，到招牌越南河粉、檬 (乾河粉)、飯類，還有著名的越南三明治以及越南甜品。唯一的缺點是停車的空間很少，大家可能要停到後面的停車塔，再走到餐廳用餐!
烤豬肉蔗蝦春捲檬 $9.5
來Pho79必點就是碳烤豬肉檬，為了嚐到更多菜色，所以選擇再加上蔗蝦與春捲的豪華版乾河粉! 用已經醃漬調味過的豬肉片來碳烤，烤出外側微微的碳燒痕跡，入口時香氣四溢可以品嘗到鹹香好滋味；這裡的蔗蝦跟印象中夾著甘蔗下去炸的蝦漿有些不同，外型像是魚板的樣子，還可以吃到QQ的碎蝦肉；春捲外皮金黃，裡面夾著香料調味過的絞肉香菇，外皮沒有想像中的酥脆，口感偏韌。淋上店家特製的魚露，清爽的酸甜口味配上豆芽、紅蘿蔔絲、生菜、碎花生，一口河粉一口香烤豬肉，讓因天氣炎熱而喪失的胃口都回來了!
– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –
29 S Garfield Ave.,
Alhambra, CA 91801
(626) 289-0239
www.pho79.com
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冷麵是朝鮮族的絕活，無論是水冷麵還是涼拌冷麵，吃上一大口都能感受到五臟六腑清涼到不行的冰鎮滋味。在炎熱的夏日，酸甜可口、涼滋滋滑溜溜的冷麵絕對是開胃解暑的上等美味。對於擁有世界上除了韓國本土外，最多韓國人聚集的LA來說，想要在這裡吃到一份地道的韓式冷麵，那絕對算不上是一個難題。
位於 Buena Park 的韓式餐廳 Han Yang 看似平凡無奇，但是光從即便不是用餐時間也大排長龍的情況下，就可以窺其全貌，在排隊的隊伍裡聽到一陣陣此起彼落的地道韓語，再次確定這裡就是連韓國人也認同的美味地方。
(Kong Guksu) 豆漿冷麵 $8.95
Han Yang 餐廳之所以會與眾不同，正是因為這裡有一款只在夏日（Apr-Oct) 限定販售的冷麵 — 豆漿冷麵，這是在別處都遍尋不到的特殊口味。豆子因為含有豐富的蛋白質，一直以來都是夏季最深受人們喜愛的食材之一，而將豆子在水中浸泡至膨大之後再壓榨磨成豆漿，再加上鹽及各式調味之後成為濃稠香滑的豆漿湯頭，自然是營養又美味。裝在大不鏽鋼碗裡的豆漿麵色澤潔白，用豆漿搭配各式堅果一起打造的湯汁濃稠到可以將每一根麵條都掛滿湯汁，輔以多顆碎冰，白嫩的麵條搭配翠綠的黃瓜絲和鮮紅的番茄更顯得清涼爽口。
(Mul-Nangmyun) 水冷麵 9.95
傳統的韓式水冷麵光看著就讓人覺得清涼爽口，幼嫩細滑的蕎麥冷麵浸潤在冰涼的牛肉冷湯中，配上切片的牛腹肉，腌漬的蘿蔔片和新鮮的韓國水梨片，再放入半顆水煮蛋、一把黃瓜絲，最後還要撒上一小搓白芝麻粒和油香十足的松子仁，光是看到就覺得胃口大開。
爽口彈牙的麵條，筋道無比，甚至可以用“極難咬斷”來形容；湯汁酸甜可口，滋味十足還充滿了牛肉香氣。對於一碗韓式水冷麵來說，最重要的是湯頭，這裡的湯 頭之所以清爽解暑，正是因為運用了泡菜汁、韓式梨汁混合長時間燉煮的高湯冰鎮而成。冰爽到骨頭裡的湯汁，一下子就可以把酷暑的熱氣從體內一下子抽出，涼爽 又飽腹。
– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –
7152 Orangethorpe Ave.,
Buena Park, CA 90621
(714) 228-0046
hanyang.site.mobi
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緬甸美食對於許多人來說都是一個全新的嘗試，但是如果你對東南亞食物寵愛有加，那麼你一定會對緬甸的美食充滿興趣。作為一個歷史悠久且多民族混居的地方，你可以在緬甸的美食中看到印度人、中國人、孟加拉人，巴基斯坦人，本地土著的影子，民族的融合讓緬甸菜如緬甸文化一樣豐富多彩。對於住在洛杉磯這個更多民族融合的地方來說，吃到任何地域的料理都可以輕鬆達成。
而就在 Monterey Park有一家名為 Daw Yee Myanmar Cafe 的餐廳，是由一對緬甸華人母子經營，在原汁原味的緬甸菜肴基礎上注入了更多新鮮的元素，獲得了當地民眾的喜愛。
Khao Shwe Thoke 多意涼麵 $5.95
雖然翻譯叫做涼麵，但是它的真身是一碗用蔬菜和醬料拌勻之後的麵條沙拉。口感筋道彈牙的麵條均勻的裹上了各式各樣的醬料，煮過的蔬菜、新鮮的香菜、搗碎的堅果和烤制的種子薄片都是涼麵的“忠實輔助”。
涼麵沙拉的味道非常濃郁，就連空氣中似乎都彌漫著來自東南亞的酸香滋味。緬甸菜最特別之處就是調料，用蝦醬佐以辣椒粉做成的調料使涼麵染上了海洋的香氣，再配上酸甜多汁的柚子水果，酸辣解暑、讓人胃口大開。
– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –
111 N Rural Dr.,
Monterey Park, CA 91755
(626) 573-8080
dawyee.com
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位在 Temple City 的大和滷味 Dai Ho Restaurant，由一對來自台灣的夫婦所創立，已經在地深耕了二十多年，因此也在洛杉磯凝聚不小的名氣。質樸的裝潢、簡單的菜單直接掛在店裡，讓客人直接在櫃台點菜，最廣為人知的是他們的滷味、眷村小菜與牛肉麵，但其實看似少少的選擇，各個都是家鄉美味。冰櫃裡放著的是各式的小菜，滷牛肉、豆乾、牛肚，素菜選擇也不少有泡菜、涼拌干絲、雪菜百頁等選擇，在麵店最棒的不只是好吃的麵食，還有眼花撩亂的配菜們! 點一碗麵配上小菜，讓人心生滿足。
小小的店面每天中午時間都擠滿了來吃午餐的人們，每天從11:30開始營業到下午3:00為止，頗有台灣小吃店特色 – 賣完為止。小編為了一嚐大和滷味的素涼麵，還曾經因為售罄而撲了空! 想來的讀者可要注意營業時間喔!
素涼麵 $ 5.5
在台灣無論早餐、宵夜任何時段都可以來上一盤涼麵，是炎炎夏季的好選擇。無奈在這裡小編尋尋覓覓吃過各式涼麵，總覺得就少了點什麼，直到有幸一嚐大和滷味的素涼麵! 事先用透明塑膠盒盛裝好的涼麵，讓人覺得乾淨且衛生，裡面放著三種醬料: 芝麻醬、蒜汁、辣油。拌涼麵總是會耗一番功夫，老闆娘好心的提醒可以先把芝麻醬搖勻再淋上麵條，會更容易攪拌，讓每一跟麵條都均勻的附著醬汁。
香濃的芝麻醬加上蒜汁與辣油一樣都不能少，簡單的佐上小黃瓜絲就是台式涼麵的特色; 自家製做的麵條口感、粗細都剛好，一入口就知道這是道地的台灣涼麵!
這看似簡單的美味，需要醬汁與麵條的完美搭配，各家會有不同的”祖傳醬料秘方”，也有不同的擁護者，但可以確定的是大和滷味的涼麵絕對是水準之上!
– – – – – – – – – – – – – – – – 【INFO】- – – – – – – – – – – – – – – –
9148 Las Tunas Dr.,
Temple City, CA 91780
(626) 291-2295
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