食材: 鲜虾 300克 大葱 100克 番茄酱 酱油 糖姜丝 盐 料酒
制作方法:
1 大虾清洗干净,去掉虾头 虾线 剪掉 虾呛和虾足。
2 葱姜切丝备用。准备好禾然有机酱油。
3 锅中注入油,下入姜丝爆香。
4 倒入沥干水分的大虾。
5 爆炒变色。
6 烹入料酒,加入禾然有机酱油。加入 糖 番茄酱和适量的清水。转中火,烧至汤汁粘稠。
7 加入葱丝。
8 翻炒均匀后加入盐调味即可。
糖醋大虾
食材:
1、五花肉洗净加姜片和料酒煮到八成熟
2、五花肉切片,其他配料切好备用
3、热油爆香姜蒜末和葱白段
4、下入五化肉煸炒出油
5、淋入少许料酒
6、加入干辣椒炒香
7、加入鸡蛋干
8、加入红尖椒
9、起锅前加盐和蒜苗炒匀即可
干焅大虾
食材:
海虾600克,花椒2大勺,八角1颗,葱半段,姜5片;料酒2大勺,白酒1勺,盐1勺,白糖2勺,米醋1勺;
1.处理虾,从虾背第二节处挑去虾线,然后全部洗净待用;葱、姜切片。
2.小火,锅中油热后放入花椒、八角,慢慢煸炒至香味冒出。
3.继续小火,放入葱、姜煸香,然后再将大虾倒入,开大火不停翻炒。
4.一直炒,将大虾的水份焅干,能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离即可。
5.加入1碗温水,及料酒,白酒,盐,白糖,米醋,拌匀,大火烧煮让虾入味。
6.烧至锅中无水分,小火翻炒,将虾内的水份全部焅干即可。
大虾三鲜锅贴
食材:
中粉 500克、80度左右的热水 125克、凉水 125克、猪肉馅 350克、韭菜 1把、大虾 10只、鸡蛋 2-3个、十三香 适量、生抽 3勺、鸡精 适量、葱姜末 适量、水 适量、料酒 1勺、盐 适量、橄榄油(色拉油) 3勺、香油 1勺
1、准备好面粉
2、先倒入热水,将面用筷子混合成雪花状
3、加入冷水揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧15分钟
4、将肉馅用调料腌制入味,加入适量水,以免肉馅过干,搅拌均匀备用
5、大虾去虾线和头壳,切成粒,用盐和料酒腌制入底味
6、鸡蛋炒好备用
7、韭菜洗净沥干去掉根部,切末后用橄榄油和香油裹匀
8、腌好的材料充分混合
9、包之前加入韭菜,混合后加盐调味
10、饧好的面搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,注意,中间不用留肚子,也就是厚薄一致,比饺子皮稍长一点,呈椭圆型,包入馅料,中间捏起来
11、电饼铛烧热底部抹油,放入锅贴,用锅贴档加热盖上锅盖,(鼓起的锅盖比较合适)至底部煎硬,锅贴皮呈半透明状后,加入半茶碗,再次盖上锅盖,用水蒸汽将锅贴上部蒸熟
12、水焅干后,淋入少许油,将底煎脆即可
茄汁焖大虾
食材:
虾 番茄酱 姜 芝麻 胡椒粉 料酒 盐 冰糖
1 备好原料。
2 虾去虾肠,背后开刀方便入味。用姜丝,盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
3 油锅烧热,虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4 油全部倒掉,锅里沾的油就够了,炒一下番茄酱,番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5 放入水,冰糖,煮滚,熬粘稠,调入盐尝一下味道。虾到进入,焖三到五分钟。捞出来。
6 剩下汤汁勾芡,放芝麻,虾重新倒进去拌匀即可。
蒜蓉焗烤大虾
食材:
大虾6只,香菜、大蒜若干
1 将虾清洗干净,开背,挖去泥肠,平铺在盘中;
2 将黄油放入小碗,微波炉融化,将大蒜切末,将香菜切末;
3 将大蒜、香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒、柠檬汁、细盐,搅拌均匀;
4 将拌好的酱盖在虾背上,将虾移入烤盘,将烤盘送入烤箱;
5 烤盘上盖上一层锡纸,放中层,上下火齐烤,180度15分钟;
6 烤的时间和温度仅供参考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒碎,趁热吃。
高汤大虾什锦火锅
食材:
石云生原汁上汤 大虾 鱼丸 火腿肠 苦菊 魔芋结 柠檬片
1 准备好所用食材。
2 魔芋结冲洗干净。
3 准备好好鱼丸。
4 大虾洗净,挑去虾线。
5 火腿肠切段,再切面上切上十字花刀。
6 把上汤倒入锅中。
7 烧开后,下入鱼丸煮至2分钟。
8 在加入火腿肠和魔芋结烧开。
9 最好下入大虾和柠檬片。
10 倒入小火锅中,边加热边吃即可。
鱼香大虾
食材:
虾400克 胡萝卜1/2个 生抽1汤匙 白糖少许 食盐2克 料酒1汤匙 细香葱3棵 蒜3瓣 姜1小块 植物油2汤匙
1.材料准备好,从白葱绿分别切碎,姜和蒜切碎,胡萝卜切丝
2.用牙签从虾背的第2个关节调出虾线,从尾部稍微用力一挤,轻轻的扯出虾线;将处理好的虾用厨房纸吸干水分
3.锅里放比平时炒菜多一倍的油,放入虾,半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
4.用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜;放胡萝卜丝
椒盐大虾
食材:
虾250克 洋葱30克 辣椒1个 姜3片 蒜2瓣 椒盐1茶匙 白糖1茶匙 酱油1茶匙 花生油30克
1.准备所需材料,北极虾洗净
2.将洋葱切成小丁,小辣椒切成圈
3.锅内放油加热,放入小辣椒、姜、蒜爆香
4.倒入洋葱爆炒
5.将洋葱炒香后加入北极虾翻炒至熟
6.加入适量的酱油、糖、椒盐调味
7.撒上葱花即可
红咖喱南瓜大虾
食材:
南瓜1个(大半个做餐具用,然后可再次食用) 基围虾10只左右 番茄1个 土豆1个 红咖喱酱 新鲜罗勒叶
1、土豆洗净去皮后切滚刀块;
2、选个扁圆型的南瓜,切下上面的1/3切滚刀块用来烹饪,留2/3的南瓜盅拿来做餐具,
3、将里面的籽和絮用大勺刮干净清洗一下;
4、番茄洗净切滚刀块;
5、基围虾洗净去泥肠(用牙签在尾部的第二节处挑出,或者挑破挤出来);
6、加适量清水将土豆、南瓜炖煮至软(水位基本跟食材齐平即可),然后加入红咖喱酱和椰浆;
7、再加入大虾煮熟;最后放入番茄,稍稍煮一下就可以起锅装盘了;放入前面清理干净的南瓜盅内,滴几滴辣油点缀新鲜罗勒叶即可。
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