食材： 鲜虾 300克 大葱 100克 番茄酱 酱油 糖姜丝 盐 料酒
制作方法：
1 大虾清洗干净，去掉虾头 虾线 剪掉 虾呛和虾足。
2 葱姜切丝备用。准备好禾然有机酱油。
3 锅中注入油，下入姜丝爆香。
4 倒入沥干水分的大虾。
5 爆炒变色。
6 烹入料酒，加入禾然有机酱油。加入 糖 番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。
7 加入葱丝。
8 翻炒均匀后加入盐调味即可。
糖醋大虾
食材：
1、五花肉洗净加姜片和料酒煮到八成熟
2、五花肉切片，其他配料切好备用
3、热油爆香姜蒜末和葱白段
4、下入五化肉煸炒出油
5、淋入少许料酒
6、加入干辣椒炒香
7、加入鸡蛋干
8、加入红尖椒
9、起锅前加盐和蒜苗炒匀即可
干焅大虾
食材：
海虾600克，花椒2大勺，八角1颗，葱半段，姜5片;料酒2大勺，白酒1勺，盐1勺，白糖2勺，米醋1勺;
1.处理虾，从虾背第二节处挑去虾线，然后全部洗净待用;葱、姜切片。
2.小火，锅中油热后放入花椒、八角，慢慢煸炒至香味冒出。
3.继续小火，放入葱、姜煸香，然后再将大虾倒入，开大火不停翻炒。
4.一直炒，将大虾的水份焅干，能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离即可。
5.加入1碗温水，及料酒，白酒，盐，白糖，米醋，拌匀，大火烧煮让虾入味。
6.烧至锅中无水分，小火翻炒，将虾内的水份全部焅干即可。
大虾三鲜锅贴
食材：
中粉 500克、80度左右的热水 125克、凉水 125克、猪肉馅 350克、韭菜 1把、大虾 10只、鸡蛋 2-3个、十三香 适量、生抽 3勺、鸡精 适量、葱姜末 适量、水 适量、料酒 1勺、盐 适量、橄榄油(色拉油) 3勺、香油 1勺
1、准备好面粉
2、先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状
3、加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧15分钟
4、将肉馅用调料腌制入味，加入适量水，以免肉馅过干，搅拌均匀备用
5、大虾去虾线和头壳，切成粒，用盐和料酒腌制入底味
6、鸡蛋炒好备用
7、韭菜洗净沥干去掉根部，切末后用橄榄油和香油裹匀
8、腌好的材料充分混合
9、包之前加入韭菜，混合后加盐调味
10、饧好的面搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，注意，中间不用留肚子，也就是厚薄一致，比饺子皮稍长一点，呈椭圆型，包入馅料，中间捏起来
11、电饼铛烧热底部抹油，放入锅贴，用锅贴档加热盖上锅盖，(鼓起的锅盖比较合适)至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入半茶碗，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟
12、水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可
茄汁焖大虾
食材：
虾 番茄酱 姜 芝麻 胡椒粉 料酒 盐 冰糖
1 备好原料。
2 虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3 油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4 油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5 放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
6 剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
蒜蓉焗烤大虾
食材：
大虾6只，香菜、大蒜若干
1 将虾清洗干净，开背，挖去泥肠，平铺在盘中;
2 将黄油放入小碗，微波炉融化，将大蒜切末，将香菜切末;
3 将大蒜、香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒、柠檬汁、细盐，搅拌均匀;
4 将拌好的酱盖在虾背上，将虾移入烤盘，将烤盘送入烤箱;
5 烤盘上盖上一层锡纸，放中层，上下火齐烤，180度15分钟;
6 烤的时间和温度仅供参考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒碎，趁热吃。
高汤大虾什锦火锅
食材：
石云生原汁上汤 大虾 鱼丸 火腿肠 苦菊 魔芋结 柠檬片
1 准备好所用食材。
2 魔芋结冲洗干净。
3 准备好好鱼丸。
4 大虾洗净，挑去虾线。
5 火腿肠切段，再切面上切上十字花刀。
6 把上汤倒入锅中。
7 烧开后，下入鱼丸煮至2分钟。
8 在加入火腿肠和魔芋结烧开。
9 最好下入大虾和柠檬片。
10 倒入小火锅中，边加热边吃即可。
鱼香大虾
食材：
虾400克 胡萝卜1/2个 生抽1汤匙 白糖少许 食盐2克 料酒1汤匙 细香葱3棵 蒜3瓣 姜1小块 植物油2汤匙
1.材料准备好，从白葱绿分别切碎，姜和蒜切碎，胡萝卜切丝
2.用牙签从虾背的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线;将处理好的虾用厨房纸吸干水分
3.锅里放比平时炒菜多一倍的油，放入虾，半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
4.用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜;放胡萝卜丝
椒盐大虾
食材：
虾250克 洋葱30克 辣椒1个 姜3片 蒜2瓣 椒盐1茶匙 白糖1茶匙 酱油1茶匙 花生油30克
1.准备所需材料，北极虾洗净
2.将洋葱切成小丁，小辣椒切成圈
3.锅内放油加热，放入小辣椒、姜、蒜爆香
4.倒入洋葱爆炒
5.将洋葱炒香后加入北极虾翻炒至熟
6.加入适量的酱油、糖、椒盐调味
7.撒上葱花即可
红咖喱南瓜大虾
食材：
南瓜1个(大半个做餐具用，然后可再次食用) 基围虾10只左右 番茄1个 土豆1个 红咖喱酱 新鲜罗勒叶
1、土豆洗净去皮后切滚刀块;
2、选个扁圆型的南瓜，切下上面的1/3切滚刀块用来烹饪，留2/3的南瓜盅拿来做餐具，
3、将里面的籽和絮用大勺刮干净清洗一下;
4、番茄洗净切滚刀块;
5、基围虾洗净去泥肠(用牙签在尾部的第二节处挑出，或者挑破挤出来);
6、加适量清水将土豆、南瓜炖煮至软(水位基本跟食材齐平即可)，然后加入红咖喱酱和椰浆;
7、再加入大虾煮熟;最后放入番茄，稍稍煮一下就可以起锅装盘了;放入前面清理干净的南瓜盅内，滴几滴辣油点缀新鲜罗勒叶即可。
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