更多当地吃喝玩乐资讯
扫码关注洛杉矶吃货小分队吧!
鲜嫩多汁的和牛肉遍布整个大洛杉矶,从$$到$$$$,所有价位我们都搜罗了一翻。(口水逆流成河~)
哪儿能吃的到?
别着急,这么多和牛呢!作为资深吃货,怎么能“知其牛而不知其所有牛”呢?
小编总结了大家的问题,这就为你扒一扒和牛的前生今世。
提问时间
Q:和牛肉和别的肉有啥区别呀?
A:和牛是世界公认最优良的牛肉品种,以鲜嫩多汁、口感出众为特色。日本和牛是和牛中最好的,据说为了使牛牛快乐健康地成长,它们吃着草中极品,还要经常在牧场里散步、听音乐来陶冶情操,偶尔喝喝小酒,用温泉水洗澡呢 (简直神仙般生活,怪不得吃和牛的我也这么快乐)
Q:都说神户和牛好吃,和别的有什么不同呢?
A:日本和牛分黑毛、褐毛、短角和无角,期中最出名也最普遍的是黑毛和牛。著名的神户牛就属于黑毛的一种,相对来说霜降(肥瘦红白相间的大理石纹路)要比褐毛牛要多,口感柔韧、肥嫩。
Q:为什么有的和牛写的是Kobe Beef有的是Wagyu Beef呢?
A: 因为它俩有一定区别。所有的Kobe Beef都是Wagyu Beef,但所有的Wagyu Beef却不是Kobe Beef。Kobe是日本的一个城市,那儿培育出的和牛才是Kobe Beef。一块真正的Kobe Beef牛排价格高达$200,所以在这个以下的一般都不是正宗的哦。现在市面上大部分的Kobe Beef都是美国本土饲养的Kobe Style Beef,口感也是很不错哒~
Q:什么是A5和牛?
A: 日本肉食协会将和牛从具有肌肉多少、脂肪色泽、肉的松弛度、脂肪杂交度四方面评分。每项都有5等,只有四项指标都达到最高分5分的和牛才能成为A5和牛,。简直比评小鲜肉还要严格内~
Q:小编你废话了这么多,到底哪里能吃啊
A: 听我娓娓道来~~
当仁不让的性价比之王,和牛有Premium、Gold、Black之分,最贵的Premium也只用20刀一份,但肉质出彩,高于标价。Black的油脂含量最少吃起来不会很腻。Premium肥瘦刚好,吃在嘴里香软嫩滑。吃过的小伙伴表示,Gold比较鸡肋,油份略多,吃多了比较腻。
虽然是日料,和牛做法和摆盘都比较西式,搭配芦笋成功缓解了油腻感。一问老板才知道他家的和牛大厨之前是做高端洋气的法国大餐的,结合日料的精华才做出这道与众不同的和牛料理。
他家新出的滋味三重奏,一道料理就包括24K黄金鹅肝&和牛&黑松露。整个吃完都感觉高级了起来~
他家的肉质不错的,以提供高素质安全食用的和牛为宗旨。Kobe Beef可以作为烤肉,也有刺身单点。雪花花色分布均匀,肉质腌制调味入味,但也不会过甜,加工的刚刚好,可以品尝到和牛里自身的牛肉香味。
这店被LA Eater评为全洛杉矶最好的韩国烧烤店之一,想必和它们高质的Kobe Style Premium Beef烤肉也有关系,虽然并不是从日本进口的Kobe Beef, 但口感脂肪比例还不可挑剔的。
洛杉矶的吃牛圣地你绝不能不知道Alexander,店家提供7种不同和牛,其中4种来自日本宫崎、鹿儿岛、滋贺和北海道的空运和牛,两种美国本土和牛,1种澳洲和牛。小编尝试的宫崎和牛鲜嫩多汁、入口即化!只是他家价格不太美丽,均价在100刀左右。
来自日本的和牛火锅,选用的也是空运来的宫崎和牛,刨成薄片状用清汤涮之,不需要太多酱料调味,就能吃出最新鲜的肉感。
除了有从澳大利亚进口的Wagyu外,Kinjiro还提供特别高上大的A5和牛!不管是肉的色泽、松弛度、脂肪比例等都是一流的等级的。至于价钱方面小小一块6.5OZ的A5和牛大概$100多刀,还算是合理的。
尔湾一家高端日式Fine Dining餐厅,不光是各式鱼类刺身做得出色,和牛也有证书认可。尤其是A5和牛刺身寿司,牛肉有入口即化的感觉。
一份和牛三种做法,小编最爱的是蛋液生拌牛肉配海胆和黑松露,蛋液增加了牛肉的嫩度,海胆的鲜美和黑松露的香味融入到拌牛肉中,吃上去很爽口,避免了煎肉的油腻。
作为前米其林二星的Providence,选用的材料自然是极好的,只是小编认为他家的和牛分量对不起这个价格,如果只吃和牛还是有更多选择的。
撰文 | 萌某茗/nicotff
联系客服