[美食侦查]Chego! 隐藏在传统背景中的新潮 用新鲜的食材跟大胆新颖调味来突破传统

Chego! 隐藏在传统背景中的新潮  用新鲜的食材跟大胆新颖调味来突破传统

随着南加饮食文化不断在进化著，跟进年来一股股地段复兴潮流，China Town不再只是昔日以往刻板印象中只有上世代华裔移民遗留下的陈年老店们的聚集之地。
在传统的面貌下，它的内里正逐渐一点一点得在翻新。貌不起眼的陈年商场大楼中，其实可能隐藏着颠覆传统的新概念美食，Chego就是一个很好的例子。栖息在一栋不起眼陈旧大楼的一角，以韩式扮饭概念的框架下，用新鲜的食材跟大胆新颖调味来突破传统, 扎实得刻划出了属于自己一片天。

小小的店面座位不多，但时不时就会坐满，看似是很多上班族下班后来买晚餐的固定选择，一直不断有买外卖的人潮进出。食堂风格的巴台式座位，简单俐落的街头时尚风格装璜中可见许多小巧思，桌面上可见许多有趣的贴纸，墙上那面照片拼贴，里面可看到一个小亮点。(喜爱美式脱口秀的朋友应该都认的出的Aziz)

餐点一概使用环保再生纸的碗盘盛装，完全自助式服务，在收银柜台点完餐点后，自己在pick up窗口取餐，旁边有self help station提供Siracha酱跟餐具, 需要外带就自己用店家提供的锡箔纸来密封包，想要加塑胶盖的话会另外多收 50 cents，鼓励环保。

外卖菜单上也有贴心的标示辣度 (1-10) 提供参考。Chego的菜单以韩式拌饭做为菜单的主轴，所有饭类餐点都有包含的基本元素: 荷包蛋(半熟)、酱油、蔬菜、芝麻跟辣椒酱，价位介于 $8~$10不等。

感觉类似In-n-Out的作风, 也有提供三种简单明了的套餐选择，纯粹以主餐的价位区分来做搭配组合，可任意选择$8,$9,或$10的主餐，来搭配薯条跟一杯饮料。 (其实薯条单点也是$6, 所以就等于送一杯饮料)

 

Gooey Fries $6
份量很慷慨。切得偏细长的薯条,形状让人联想到麦当劳。上面铺盖一面半溶化的cheese，最后加上一大匙由Sour Crème跟 Sambal 辣椒酱混合而成的自家特制沾酱。薯条本身水准中上，有着基本该有的酥脆，但并无让人感到特别惊艳，沾著Sour creme浓郁的奶酸带上一点微辣的酱还蛮特别的。但是个有点挑人的口味，不爱sour crème的朋友可能就不会特别喜欢。

Charred Seasonal Vegetable $6
三四株小白菜烤熟至最外层的几片菜叶微酥，配上几片软嫩多汁的portabello mushroom，撒上一层炸红葱酥和烤过的碎芝麻还有parmasan，再淋上些许辣椒酱，最后用自家特制 Sala Azul酱汁当dressing。店家说他们所有酱汁都是自家研发调制，salsa azul是个口味很特别的调味酱，据店员说它的配方有点繁杂，但他们简单的透漏了有purple onion、blue berry 跟blue cheese，鲜艳的紫色整个从一盘绿色蔬菜中跳脱出来。全部结合在一起时，芬芳的果酸中带些微辣，蔬菜调味咸度适中带着芝麻香。虽然小小一盘份量不大但就像个五颜六色的小花园一样，让人感到丰富。

3PM Meatballs $4
不是很确定为何叫3PM meatballs, 也许是因为肉丸的主要成份是有机豆腐, 猪肉, 跟牛肉三个元素合成的, 也或是一份有三颗。肉丸口感很特别，咬下去后感觉它很快的在口中散开，不像一般肉丸来得扎实，密度偏低但在口中散开后嚼劲依然酥松。肉丸味道本身偏淡但有一股油炸香。跟蔬菜一样也是用磨碎芝麻点缀跟azul调味。一样的元素但使用在这里吃起来感觉又完全不一样，甚至感觉比用在蔬菜上更搭。最下面还有一小块polenta cake，也是炸得酥的但不会感觉太油腻。份量也是偏小但也很值得一尝。

Sour Cream Hen House $9
这碗饭在色香味上就像积木一样，层层的佐料跟调味料， 一层一层堆起来。由白饭开始，上盖一面烤鸡鸡丁再淋上辣蒜蓉酱，混进切碎的炒芥兰跟九层塔，一颗半熟的荷包蛋，最后洒上香菜跟红葱酥。 顺着半熟的蛋黄一匙由上往下挖到饭，让蛋黄流到饭上面，再配着鸡肉，辣椒酱，还有油葱酥一口吃，蛋汁让饭变的滑腻,油葱酥更功不可没，因为它每口多了一分香酥，也辣的恰到好处。其实光这样完成度已经很高，就算没有Sambal Sour Cream也许无所谓。而且各人觉得比起薯条它跟饭反而就没有那么搭，但Sambal sour cream毕竟是Chego的镇店一绝, 这种搭配还是有受到很多常客的喜爱。

 The Beefy T Bowl $10

推荐招牌之一，使用的基本配料跟其它饭类主餐大同小异，但关键差别在于Beefy T Bowl是用炒饭当主食而不是白饭。虽然标榜辣酱炒饭，但其实并不太辣，反而比较显著的味道是酱油香。炒饭每口也都可以吃到一点的芥兰，再配上九层塔、辣椒酱、蒜蓉酱、红葱酥，整碗香气十足，味觉冲击满档，口味偏重但一点都不太过。旁边的蒜蓉辣椒酱也不容小觑，在咸酸辣三味比例平衡相当平均, 画成一个分析图来看可说刚好会是个等边三角形，也特别下饭。吃起来有点像石锅扮饭的概念，但没有传统扮饭酱的那种甜腻。唯一美中不足是牛肉偏熟。

Chicken Abodo Bowl (Special) $9
如上，跟其他扮饭用的配料几乎一样，差别在于它味道明显的少了三分辣，但多了几分酸。饭的口味有点像日式醋饭。整体虽然不差，但味道丰富程度跟上面两道比起来就失色不少。感觉应该是特别为不吃辣的客人设计的。除非特别喜欢醋饭或一点辣都不能吃，不然会比较推荐尝试他们的其它招牌。

造访心得:
虽然是以韩风为基本架构，严格说起也是重口味，但它是别于传统韩式调味，色香味都很突出但不会觉得过腻，佐料的调配让他们的整碗拌饭香气十足，很能勾起食欲。饭类单品选项大部份配料都大同小异，只是在于肉类的不同 (但The Beef T Bowl是酱油炒饭, 会特别推荐) 特别喜欢他们都有放红葱酥跟半熟荷包蛋让口感增色许多。饭的份量很实在，但稍偏软黏，欠缺一点粒粒分明的口感，但这纯属各人偏好。除非不得已，比较不建议外带，不然半熟荷包蛋很容易就被闷熟，虽然只是众多单一元素之一，但少了半生的蛋黄会失色不少。整体水准以$8~$10的价位来说非常公道，但如果饭肉比例能再调整一下就更完美了。

Chego!

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eatchego.com

Price: under $10
Tue – Sat, 11:00 am – 11:00 pm

Sun, 11:00 am – 9:00 pm

Monday Closed

＊以上资讯若有异动，以店家最新公告为准

哇靠原创作者 & 摄影 :  胜凯琳     

责任编辑 : 007          视觉美编  : Serena            推荐度  ★★★★

部落客小档案

【胜凯琳】

崇尚朴实的纪实摄影师，深信值得留念的画面不一定得绚烂华丽，能触碰到心灵深处的真实才是最美。无论人在何处，只要透过镜头视窗看到的世界就可像万花筒般精彩。