不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40
获得什么菜单 就吃什么
今天做樱桃肉~
这樱桃肉不是东北那块樱桃肉,
这块樱桃肉是苏菜,苏州人民的挚爱,
特点是因为色泽樱红,光亮悦目,
酥烂爽口,入口就化啦化啦化啦~
先甜后咸,别有风味~
要是再配点豆苗,红绿相映,就同样有娇羞的样子啦~
不用害怕这颜色,颜色红曲米和山楂造成的~
红曲米是普通稻米加入红曲菌发酵后形成的一种加工大米,
是一种天然的食品添加剂。莫慌~
光是看这诱人的颜色,
就好想咬一口!
娇俏的樱桃肉
樱桃肉是最起码的条件是色诱,
色泽应像樱桃般鲜亮透红、玲珑剔透。
就像春天的竹林里走来一位娇俏的姑娘,
让人心神荡漾起来~
今天这色真是美极了~
而且毫不油腻入口化了啊!
我的天~
我做的比较久,最后要不要蒸
就看自己啦~
食 材
五花肉500g 红曲米130g
生姜40g 冰糖30g
绍酒20ml 10ml 青菜心400g
盐2g 小葱适量 生抽10m
山楂2-4颗 肉汤800ml
做 法
肉要选带皮的三层五花肉。
肉冷水下锅,放葱结和姜片,
煮沸后,加10ml绍酒,煮至断生;
肉煮好后温水洗净。
煮肉的汤汁滤出清汤备用。
红曲米装入料包中待用。
我这是蒸包子的纱布缝起来的袋子。
将肉皮朝上放在砧板上,
划出1.5厘米左右小方格,
刀口深至第一层瘦肉即可;
别忘了翻个面,划个井字格。
取砂锅,锅底铺上葱结、姜片,
将肉皮朝下放置锅中。
我的教训是不建议用铸铁锅 会粘底。
然后加去籽的山楂、红曲米、
肉汤、生抽、绍酒和盐,
加盖,开大火煮沸;
转小火继续焖煮1个小时左右,
直至熟透;
随后取出红曲米和葱结,
加入冰糖,将汤汁收浓到原来的一半。
接下来取出五花肉,
肉皮朝下放入碗中,淋上汤汁。
移入蒸锅中,
再用大火蒸半个小时的样子,即可出锅。
将碗里的汤汁控出,
肉倒扣入盘后,烫些菜心围边,
最后将控出的汤汁收浓,浇在肉上面,
咸中带甜、酥烂入味的樱桃肉就做好了。
宴请朋友的被夸到上天!
确实要花点时间,但是真心的好吃啊~
有做法是直接在锅里炖到烂,但是形态不太好。我这个做法出来好看和软糯兼具!
小撇步
要点:
三层五花肉吃起来不会觉得才不会腻。
五花肉煮好以后,从皮上切方形块不要切断了。
小火慢慢烧焖,可以很好的入味。 切忌大火。
红曲米淘宝买的,找评价好的就对了。
青菜垫底也可以用生菜~
可能你还想吃一块??收服全家人的肉,妥妥的~
(点击上图看菜谱)
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