说到我喜欢的作家,三毛要算一个。
初中有一段时间特别迷她,到现在,也时不时会翻出她的书来看看。
因为她的故事、她笔下的世界,实在是太精彩有趣了!
她说的这段话,也影响我至深:
「生命的过程,不论是阳春白雪,青菜豆腐,我都得尝尝是什么滋味,才不枉来走这么一遭啊!」
作为一个吃货,印象最深的,当然是有关吃吃喝喝的片段。
她在西班牙时,靠包饺子征服一众当地人。
一到夏天,就跟自己说:“噢,真好,又有爱玉冰可以吃喽!”
那时我还没去过台湾,只觉得爱玉冰这个名字,着实别致可爱,心里记了好多年。
后来一去台湾,就赶紧去夜市打卡了。
冰冰凉凉的爱玉冻,配上柠檬和蜂蜜,“咻咻”滑落下肚,着实清凉解暑,叫人一试难忘!
后来在广州也吃过几次爱玉冻,不过那味道,完全不是之前在台湾吃到的滋味。
台湾夜市上的爱玉冻,要用到爱玉籽来做。
而美食界公认最好的爱玉籽,长在台湾阿里山的深林里。
爱玉藤蔓会绕着巨树生长,当地人要徒手爬上数十米,才能采摘到藤上的爱玉果。
摘得的爱玉果还要削皮、剖开、烘干、晒干内籽。
产量少、加工费力,价格自然不便宜。好的爱玉籽跟好茶叶一样,一斤都要几百块起步。
所以有些商家为了降低成本,会用便宜的薜荔籽(冰粉籽)替代爱玉籽。
左为薜荔籽,右为爱玉籽
虽然它的果胶比较少,成品口感不及爱玉冻柔软,但同样有清热解毒的功效。
多吃它,对身体也是大有益处。
若是遇到一些用果冻粉做成的爱玉冻,那吃进肚子里的,就空有一份快乐了。
想吃到一份正宗的爱玉冻,倒也不用特意飞台湾。
最省钱最安心的做法,不外还是自己在家做~
传统的做法,要把爱玉籽倒入纱网袋中,在水揉搓10分钟,让果胶充分释出,才能得到一盆爱玉液。
10分钟听着不久,但菜菜之前做过,实际搓起来,手还是挺酸累的。
后来台湾朋友教了我一个更方便更快捷的方法,2分钟就能搞定!
只要将爱玉籽倒入搅拌机,加水后开最低速搅打2分钟,过滤一下,就能轻松得到满满果胶的爱玉液啦~
再放进冰箱冷藏1-2小时,爱玉液就会凝结成冻了。
爱玉取出切块,空口吃,能尝到一种淡淡的草本味道。
若是加上柠檬片和蜂蜜,味道就更上一层,酸甜开胃,和夏天太配了!
Duang Duang的爱玉冻,无需多嚼,“咻”的一声就能吸溜进喉咙。
啊,真舒畅~
果真如三毛所说,有了它,就算身处灾难般的炎夏,也能拥有好心情。
今天的菜谱还附了视频,大家快点进去看,我们一起清凉一夏吧~
- 蜂蜜柠檬爱玉冻 -
Bgm:Lenka - Lucky
[ 食材 ]
爱玉籽15g 凉白开1200ml 柠檬1颗 蜂蜜30g 蝶豆花6朵 细砂糖2大勺 百香果1个
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.爱玉籽倒入滤网内,用水清洗掉粉尘
2.将洗净的爱玉籽、水倒入搅拌机内,开最低速搅打2分钟
爱玉凝固需矿物质成分,不可以用纯净水,可以用凉白开或市售矿泉水,爱玉才容易成形
油分会影响爱玉凝结,所有用具都需保证无油
滤出汁液
3.将爱玉汁倒入模具,静置/冷藏1-2小时,即可凝固
爱玉汁打出后要尽快倒入模具,避免没倒入模具就有部分凝固了
凝固的速度取决于搅打的强度和水质,一般是1-2小时不等
4.柠檬切片,捣出汁水,加入蜂蜜和水,搅拌均匀
5.取出凝固的爱玉,切块后装盘
加入冰块,倒入蜂蜜柠檬水,加上几片柠檬,装饰上薄荷叶即可
6.蝶豆花百香果口味:
取一个小碗,加入蝶豆花和2大勺糖,倒入开水,浸泡出蓝色后滤出蝶豆花
如果加入1大勺柠檬汁,蓝色就会变成紫色
在杯中装入爱玉,加入柠檬块和冰块,最后倒入蝶豆花水,装饰上薄荷叶即可
若想来点新意,可以将爱玉液倒入不同的模具。
像这个球形爱玉,圆咕噜的,看着就莫名的讨喜。
要是想要加点色彩,可以泡一杯蓝色蝶豆花水加进去。
它遇酸会变成紫色,倒进蜂蜜柠檬爱玉里,能得到很好看的渐变层。
你看这颜色,是不是要美醉了。
以前爱看三毛的书,是因为她的故事实在是太精彩有趣了。
现在重翻,总觉得书里还藏着她的一分灵气。
那个夜市里站着喝爱玉冰的人,虽已逝去,但不曾离去。
最近后台很多老粉都抱怨,推荐的水果太少了:“断粮了”“快上架,急死我了”!
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