最近，朋友圈的“现男友”疯狂霸屏，连空气都弥漫着酸酸甜甜的恋爱气息。
Emmmm……大概是天太热，需要这股酸甜来刺激一下，人也没那么疲惫。
想着七夕快到了，现男友我给不了你们，酸酸甜甜的味道倒是可以有。
比如今天做的这个免烤桃子慕斯蛋糕，无论是颜值还是内涵，绝对能让你倾倒！
讲道理，桃子慕斯既不需要烤箱，做法还简单易操作，我想不到拒绝它的理由。
不光是做法简单，我之前也提过，慕斯的造型百变，里里外外的可造性极高，这也是爱它的原因之一。
拆开来看，它的组成就三部分：饼底、桃子果冻、奶酪糊。
用到的材料也很常见，消化饼、奶油奶酪、牛奶等，还有用来定型的吉利丁。
为了让夹心更好看，我的秘密武器是——桃子汽水，你们也可以选择其他桃子味的果汁来替代。
做法一看就会，但最感人的，是它那冰凉绵密的口感！
入口即化的慕斯，爽滑可口的桃子果冻，在嘴里相互交融，让人沦陷在这股甜蜜之中，无法自拔。
若不是冰箱位置有限，我绝对要盘它好几个！
【 食材 】
蛋糕底：消化饼干96g 无盐黄油42g
夹心：桃子味汽水150g 白砂糖10g
吉利丁片5g 桃子果肉
奶酪糊：牛奶150g 吉利丁片10g
奶油奶酪130g 淡奶油230g
桃子果泥100g 细砂糖35g
【 步骤 】
1.饼干敲碎，加入融化的黄油，混合均匀
2.慕斯圈用保鲜膜封底，倒入饼干碎，压实压平整，放冰箱冷藏定型
这里用的是加高的6寸模具
3.桃子汽水微波炉叮40秒加热，加入糖和用凉水泡软的吉利丁片，混合溶解
桃子汽水可用桃子味的果汁替代
没有微波炉的话，就用锅小火稍微加热即可
4.汽水吉利丁液过滤到用保鲜膜封底的小模具内，加入桃肉，放冰箱冷冻30-60分钟，夹心完成
5.牛奶和糖一起入锅小火加热，无需煮沸，锅边冒泡泡即可，关火，加入泡软的吉利丁片，混匀
6.室温软化的奶油奶酪打散，倒入牛奶吉利丁液混匀
7.加入桃子果泥，混匀，桃子奶糊完成
桃子很容易氧化，颜色会变深，介意的话可以撒点柠檬汁缓解氧化速度
8.奶油打发至浓稠但依然有流动性，筛入桃子奶糊，混匀，奶酪糊完成
9.模具中先倒入一半奶酪糊，放冰箱冷冻30分钟定型
10.放夹心，倒入剩余的奶酪糊，戳掉表面的大气泡 ，放冰箱冷藏至少4小时
隔夜冷藏，效果更好哟
11.定型后用热毛巾敷1-2分钟，脱模，桃子慕斯完成
可以直接食用，也可以用奶油在上面挤花装饰
夏天要做慕斯蛋糕，除了要冷藏时间要足，还有这些重点要mark下：
关于吉利丁片和吉利丁粉
使用上，吉利丁片或吉利丁粉都需要用冷水浸泡变软（不能用热水）。
泡软后，再与加热过的液体混合融化。
加热吉利丁至融化的时候，不能过热，否则会影响吉利丁的凝固能力。
我个人习惯使用吉利丁片比较多，但可用吉利丁粉替代，用量是一样的，泡吉利丁粉的水量一般是对应重量的3-4倍。
用粉的话，先加一点水搅拌融化，再加入到全部液体里。
比如5g吉利丁粉需要加入20g的水，可先用10g水融化吉利丁粉，再倒入剩余的水搅拌均匀。
当吉利丁泡好后，若不能马上使用，需放进冰箱里冷藏，用的时候再拿出来。
吃一口桃子慕斯，幸福的滋味蔓延到身体每一个部位，满足！
有了它，我希望夏天，能再长一些~
摄影：大兔子
主创：帅帅
编辑：春春
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