煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

不小心煮多了面条别再扔掉了，加鸡蛋扔进平底锅做成鸡蛋面条煎饼，家里又多一道零食！现在吃货小编就要教大家这种美味的做法。

食材：鸡蛋、面条。

做法：

1.将面条煮7分熟。捞出沥水。

2.将鸡蛋和适量酱油、盐一起打散。

3.锅内放少许油，将面条放入，不要放太多，不然中间会软。放入煎三四分钟后将打好的蛋液均匀用勺子浇在面饼上。

4.煎至一面金黄，在另一面上涂上油后，翻面继续用小火煎。

5.直至煎至两面金黄。焦熟程度可按自己喜好。

6.装盘，两面脆中间稍许软些。很香，很不错。大家可切成小块装盘。也很好看。

美食提醒：

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

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