中国地域辽阔，南北方的差距也较大，无论从生活习性、说话方言以及饮食习惯都存在很大的差异，都知道南方的饮食精致量小，而北方的饮食分量十足，南方的早餐多以米制品为主，而北方早餐多以面食为主，北方地区的早餐也是丰富多样，如煎饼、灌饼、煎饺、煎包、小笼包、油条等主食，其中油条是最接地气，也是最受老百姓欢迎的美食。
关于油条的叫法各地也是不一，华北地区多称为“馃子”，南方的地区又叫“油果子”、“油炸鬼”等，做法基本都是相同的。炸油条时为什么油条能迅速浮起、膨胀呢？油条胚子放进油锅中，小苏打受热产生气体。那么油条怎么才能炸的又松、又脆、又香呢？记住这一点，将两条上下叠好，用筷子在中间压一压，但不要太用力，两块面片的边缘绝不能粘在一起，双手捏两头的时候，手要轻轻地捏紧中间部分，炸的时候两条不分离就可以了。
现在很多人注重养生了，虽然早餐摊上油条还是有很多人吃，但是越来越多的人选择直接在家中制作，不仅不添加明矾，用有也安全健康，最主要的是口味可以根据自己的喜好来选择。来分享如何自制健康的奶香油条，外松脆内软香，无添加零失败，喜欢的伙伴可以试试哦。
中筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶150克、食用盐4克、小苏打2克、无铝泡打粉2克、酵母粉1克
1、将面粉、小苏打、食用盐、泡打粉、酵母粉等一起放入盆中，混合均匀，然后加入鸡蛋，缓缓地倒入牛奶，和成软硬合适、表面光滑的面团，刚和好的面团不太好和光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再揉一揉，这样就可以揉光滑了，揉好后取10毫升的食用油均匀地抹在面团，最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏醒发一晚上。
2、冷藏醒发好以后，从冰箱内取出来回回温，回温后将面团分为两份，取其中一份用手压扁，擀成薄厚合适的面片，切成等大的面片，两个面片叠放在一起，用一根筷子放在中央往下压出痕迹。
3、锅内烧油，油热七成时，双手捏住压好的油条胚的两端，轻轻地拉一拉油条胚，然后放入锅中炸，炸的时候一定要不停地来回翻动，避免上色过重或者炸糊。油条下锅后炸至油条变黄就可以了，炸好后捞出沥油。
4、这样健康的奶香油条就制作好了，做法非常的简单，口感外脆内香，又香又软。
1、面粉中添加的小苏打和泡打粉都是为了使油条更松脆，更蓬松。这里说一下两者的区别，小苏打主要的成分是碳酸氢钠，也就是常说的碱面，它融水后呈弱碱性，在面团中形成松软的气泡，常用作食品膨松剂。泡打粉是小苏打与其他物质的混合粉，呈中性，是一种复合的膨松剂。
很多人都认为泡打粉对身体伤害很大，其实现在的泡打粉跟以前的不一样了， 泡打粉分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。无铝泡打粉实际上就是一种复合疏松剂，通过化学的反应，快速地使面包或者高点变得蓬松、软化，增加糕点的口感，使面包或者糕点吃起来即松软又好吃。无铝泡打粉可以运用在烤蛋糕、饼干、桃酥类，还可以用在包子、馒头中，或者用在炸油条上。购买时选择无铝泡打粉就可以。
2、在制作的时候，将两条上下叠好，用筷子在中间压一压，但不要太用力，两块面片的边缘绝不能粘在一起，双手捏两头的时候，手要轻轻地捏紧中间部分，炸的时候两条不分离就可以了。
3、油条炸的时候一定要不停地翻动，避免炸糊。
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