炎炎夏日,最离不开的就是开胃的凉拌菜了。
而在我们家,做凉拌菜最离不开的,要属辣椒油了。
每隔一段时间,我就会做上一碗辣椒油。
那醉人的红色,香香的味道,让人一看就会觉得食欲大开。
这一次做的辣椒油,拍照的时候,请土土小朋友来帮忙。
小家伙看着那一碗油,低下头来深吸了一口气,似乎有点陶醉:好香啊!
接着又问:“我可不可以喝一小口啊?”
我急忙拦住他:“这可是油啊,小子!”
小子冲着我傻傻一笑:“太香了,真想喝上一口呢。”
用料:辣椒粉,八角,桂皮,花椒,盐,白糖,食用油;
做法:
1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用;
3.净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要;
4.将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可。
经验分享:
1.白糖的用量不需太多,一点点即可;
2.加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中,这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉;
3.辣椒粉的选择可按个人的喜好,我比较喜欢这种粉末状的,也可用那种粗一些的辣椒粉;
4.还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻;
5.香料要在油还是凉的时候放入,然后用中小火慢慢将油加热,这样加热后的油是非常香的哦;
6.做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。
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