一碗能激活食欲的油—辣椒油

 

 

炎炎夏日，最离不开的就是开胃的凉拌菜了。

 

而在我们家，做凉拌菜最离不开的，要属辣椒油了。

 

每隔一段时间，我就会做上一碗辣椒油。

 

那醉人的红色，香香的味道，让人一看就会觉得食欲大开。

 

 

 

这一次做的辣椒油，拍照的时候，请土土小朋友来帮忙。

 

小家伙看着那一碗油，低下头来深吸了一口气，似乎有点陶醉：好香啊！

 

接着又问：“我可不可以喝一小口啊？”

 

我急忙拦住他：“这可是油啊，小子！”

 

小子冲着我傻傻一笑：“太香了，真想喝上一口呢。”

辣椒油

 

 

用料：辣椒粉，八角，桂皮，花椒，盐，白糖，食用油；

 

 

 

做法：

1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用；

2.将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀；

 

3.净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出不要；

4.将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀后即可。

 

经验分享：

1.白糖的用量不需太多，一点点即可；

2.加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中，这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉；

3.辣椒粉的选择可按个人的喜好，我比较喜欢这种粉末状的，也可用那种粗一些的辣椒粉；

4.还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻；

5.香料要在油还是凉的时候放入，然后用中小火慢慢将油加热，这样加热后的油是非常香的哦；

6.做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。