原料:面粉150克,沸水170克,油10克
(或:面粉75克,糯米粉75克,沸水145克,油10克)
(不加糯米粉,口感Q;加了糯米粉,口感偏糯软。面粉和糯米粉的比例可以调整,根据自己喜欢,总之是一款很随意的小点心。)
馅儿:红糖40克,熟黑芝麻8克,熟白芝麻8克,烤熟花生仁8克
辅料:蛋液和面包糠各适量
做法:
1. 将馅儿的所有原料倒入搅拌机的干磨杯,打成均匀的细末(图1)。
2. 面粉中边冲入沸水,边快速搅拌(图2),用手抓成团后,再少量多次地淋入油(图3),揉匀成面团(图4)。
3. 将面团分切九等份儿(约35-36克/个)(图5)。
4. 逐个揉圆,拍扁转成圆皮,包入馅儿(图6),收口,拍成圆形扁坯(图7)。
5. 空气炸锅180度预热3-5分钟(图8)。
6. 将生坯逐个粘裹蛋液后再粘裹一层面包糠(图9)。
7. 抽出预热好的炸锅抽屉,生坯摆放入食物篮(图10),送入炸锅,约8分钟。
8. 中间取出查看上色情况(图11),视情况翻面,两面都金黄色后即可出锅。
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