材料:
花生米、绵白糖、花生油
做法:
1、将洗干净晾干的花生米放入炒锅中,不加油,小火用铲子不停的翻炒,以保证花生米受热均匀。
2、将炒熟的花生米加适量绵白糖放入搅拌机中。
3、启动搅拌机,搅打成粉末状。
4、加入适量花生油做引子,继续搅打一会。
5、喜欢粗点颗粒感的搅打成这个样子就差不多了。
6、喜欢细腻的就多搅打一会,香浓的花生酱就做好了。
灰灰小贴士:
◎至于糖和油的分量,我做的时候没有称量,都是估摸着放的。糖大家可以随意调整,先少加一些糖,觉得不够甜后期可以再添加。花生油是做引子用的,否则不会像我图片上这样酱状,不需要太多,可以少加一点,然后感觉到了自己想要的粘稠度即可。我这小碗花生酱,大约加了20克左右花生油。
◎不喜欢甜口的可以把糖换成盐。
◎如果把握不准花生米是否炸熟,可以通过是否有啪啪的声音来判断,活着还可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。
◎做引子的花生油可以用其他植物油来代替。
◎花生皮其实很有营养,所以我没有去皮。
【花生营养价值】
花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。
花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油。
花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
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