超级柔润的棉花酸奶蛋糕

有段日子没做蛋糕了，突然就特别想吃，一想到柔润细腻的口感，更加欲罢不能！

自从烘焙以来，不愿再去外面蛋糕房买着吃，想吃就得“自己动手，丰衣足食”。对喜欢DIY的吃货来说，馋是有代价的，这意味着付出辛勤的劳动，不过我倒乐得这个过程——思考、选择、准备、动手、品尝、评价……这是一个享受的过程，尽情享受劳动的充实与快乐，毋庸置疑，勤劳是每一个烘焙人的特质！

配方来自若琳Carolyn，博客里小巧而精致的蛋糕绝对吸引你的眼球，说实话，我真被“馋”到了，因它的美丽和美味，不过考虑到家里只有一种简单的硅胶模，只好退而求其次转向追求对它的实操的体验和口感的满足。

棉花蛋糕的关键步骤是烫面团的操作，油加热沸腾后立即加入低筋面粉，所以成品才蛋糕特别的绵密而柔润。值得收藏！

 

配料：玉米油65克，低粉85克，蛋6个，糖80克，自制酸奶60克（事先加适量糖调味），盐1克

1.玉米油倒入盆中加热后，筛入低粉拌匀（虽然我非常喜欢黄油的味道，但考虑家人的健康，一般还是换成玉米油）；

2.加入一个全蛋切拌；

3.然后依次加入一个个蛋黄，加一个切拌均匀后再加下一个；

4.加入酸奶拌匀；

5.蛋白加糖打至中性发泡，再与蛋黄糊翻拌均匀；

6.倒入模具，放烤箱预热150度，烤50-60分钟。