人们总爱说要将素菜做得能吃出肉滋味，嘿嘿，其实真正吃素的人一定一定不会这么说。只是对于嗜肉的人来说吃出肉滋味很能自欺欺人并心甘情愿地多吃些素菜。红烧素几（鸡）一定是这吃出肉滋味中素菜之佼佼者，吸饱汤汁的素几鲜嫩多汁，甚于食肉！我家那两位男士对这道那是相当热爱
。
此菜冷热都可以吃，提前一两天做好作为年菜的凉菜也非常胜任。还非常适合便当一族!早餐还可以放面浇头，就好象有红烧大排的感觉噢。
素几：又名素鸡，是一种豆制品。多以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。我们这卖的都是白素几==生素鸡，指没有加任何调料煮过的，就像白豆干一样。
那天在超市买素鸡的时候有俩小年轻夫妻问这个怎么做来吃，热心大妈我又唧唧呱呱的介绍了一通，素鸡不是每个超市都有，在广东这边还是很多朋友不识得这个的吃法，很多人会像对待豆腐干一样一炒了事～_～
这次是老菜新做，好早前写的现在百度还有,那还是青涩的原图时代
过程ing: 做法有些类似四喜烤麸～
1：主料：生素鸡一个，木耳一把，香菇四五朵，金针菜一大把，
2：木耳，香菇，金针分别泡发泡软，木耳跟金针都摘掉老根，清洗干净木耳撕小朵。我的香菇比较大朵，一开四切好。
3：素鸡切成0.8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚
4:油锅烧热，油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄，这步需要耐心。
1：如图，第一批两面都煎黄后可以推到旁边，中间煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。
2：一定要煎到金黄，每片表面都有小泡泡，这样就蓬松了，这步很关键。
3：全部煎好后，可以把素鸡推到一边，用底油炒香菇，木耳，金针。
4：一起翻炒均匀之后，加入些泡香菇的水，因为我都先冲洗过再泡的，最底下的渣不要。
5：加酱油，盐
6：加点冰糖。
7：盖上盖子，中小火焖二十分钟至入味，可以收浓汁起锅
半煎炸过的素鸡会饱吸汤汁,咬下去汁水充盈......
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