大家好,春节过后的压轴节日,那就是元宵佳节了,时间过得真快,明天就是正月十五元宵节,在我们北方地区,一般是早上吃饺子,晚上吃汤圆,别看一碗小小的汤圆,却象征着阖家团圆,幸福美满,也承载着百姓对美好生活的期盼。
很多人都知道汤圆好吃,但是自己在家做,却很容易煮破皮,到最后都成了米片汤了,那么煮汤圆到底是冷水煮还是开水煮?其实很多人还搞不懂,今天就给大家分享一个煮汤圆的小技巧,掌握这3个要点,让你在家轻轻松松就能煮一锅软糯香甜的汤圆。
煮汤圆到底是开水煮?还是冷水煮?其实这个问题,要看汤圆的种类,如果是现做的汤圆,就是开水煮,其实现做的汤圆,和现做的饺子是一个类型,水开以后下锅,点两到三次凉水,等汤圆飘起来就可以出锅了。
如果是从超市刚买的冷冻汤圆,直接开水下锅,就很容易破皮,粘锅,造成汤圆破裂露馅,为什么冷水煮汤圆会破皮,其实原因是这样的。
冷冻汤圆如果冷水下锅,汤圆在水温慢慢升高的过程中,汤圆的外皮也会慢慢地软化,变形,最后水开了以后,也是很容易煮烂,所以冷冻汤圆,既不能开水下锅煮,也不能冷水下锅煮,那么怎样煮汤圆才能保证不破皮,又软糯香甜呢?
其实最合适的办法,就是温水下锅煮汤圆,锅中的水温不能过低,也不能过高,大概约80到90度左右,就是锅里面有少许的气泡出现时,下入冷冻汤圆,这样汤圆不会因为温差太大而破皮,也不会因为浸泡的时间长而露馅。
总结一下,煮汤圆要牢记3个要点,汤圆不破皮也不露馅:
煮汤圆的时候,可以在锅中加入一小勺食盐,看似简单的一个小动作,起到的作用却是很大的,加盐可以增加水的密度,防止汤圆粘连,同时也会使汤圆的口感更甜。
汤圆下锅以后,等锅中的水沸腾后,一定要记得加一勺清水,把沸腾的水压下去,这个步骤要重复3次,这样才能避免汤圆外熟内生,保证汤圆熟透,等加三次清水以后,汤圆就会全部漂浮起来,这时候汤圆已经完全熟了。
煮汤圆想要煮得好吃不破皮,最重要的一点就是要用勺子推动,等锅中的水沸腾后,用勺子顺锅边轻轻地推动,使汤圆受热均匀,同时也能避免汤圆粘到锅底,这样煮出来的汤圆香甜软糯,不粘锅不破皮。
1.锅中加入清水,把水温烧至80度左右,加入一小勺食盐,再下入冷冻的汤圆,改中火慢慢煮一会儿。
2.水开后加入一大勺清水,用勺子顺锅边轻轻地推动,注意要顺一个方向搅动,不能乱搅,避免把汤圆搅破皮,中间点三次清水,大概煮7到8分钟的样子,等汤圆全部漂浮起来,就可以开吃了。
明天就是正月十五了,喜欢吃汤圆的朋友,就赶快行动起来吧,照这个方法煮汤圆,保证不破皮不漏馅,个个圆润,香甜软糯。
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