黄金白金不如“黑金”

——茯茶“金花”传奇之一

二两 2014-5-11

 

已经立夏了，安化的茶厂都在准备做茯茶。

茯茶最早叫“伏茶”，也就是三伏天做的茶，其创制、演变过程复杂，在明朝开国元年问世（公元1368年），至今有600多年历史。因其功效与中药茯苓相似，有利水渗湿，调理脾胃，滋补肾气之妙用，人们就将它称为“茯茶”。

现在城市中血糖血脂血压的“三高”富贵病逐渐低龄化，食品安全问题造成的肠胃功能紊乱等社会性疾症状突出，使得茯茶重新进入人们的视线，科技界、医疗界正开始关注。在这方面，日本人甩下我们很远。

 

“改革开放”刚开始的上世纪80年代初，政府邀请联合国组织的一批专家去甘肃、青海、新疆等西部戈壁地区考察生态环境（他们很喜欢往中国核基地周边凑热闹），其中就有日本专家。这些人转了一圈感慨说，人在这种鸟不拉屎的地方活下来就不易了，还谈什么开发？不过专家们在给当地居民体检后发现，这些地区糖尿病、心脑血管疾病的发病率极低，也未见有任何核辐射症状，令人惊叹。当地人的饮食习惯以牛羊肉、面食为主，少蔬菜水果，与西方人接近，难以解释上述现象。

只有日本专家注意到，当地人不分男女老少，不分白天黑夜都喝一种砖茶，长满“金花”的砖茶，而且是遥远的湖南安化出产的；这厮买了些样品，闷声不吭的回国了。过了几年，也就是1987年前后，湖南益阳、安化等地出现了不少身份可疑的“日本游客”（后来还出现了韩国游客），这些人东游西逛，放着知名的景点不去，却拐弯抹角的跟人打听做茯茶的老茶厂、老师傅。那个年代群众的觉悟还是很高的，马上报告相关部门，一查，经济间谍，礼送出境。茯茶的“发花”技术也被主管部门列为国家茶类唯一的二级机密。

 

间谍是送出境了，但不能拦着人家买茶不是？从80年代后期开始，日本订购安化茯砖的数量明显上升，外贸部门一看创汇创收还挺高兴。到了接近新千年的时候，日本政、经界的高层开始流行服用一种纯天然的保健品，从茶中提取，价格比黄金还贵，功效自然吹得天花乱坠，包治百病。此物流回国内后，经茶学专家反复验证，确定就是安化黑茶茯砖中的“金花”，从此有了“黄金白金不如黑金”一说。后来有些商家拿这句话乱炒，遗憾，为什么说遗憾呢，因为至今国内也没掌握这种金花提取技术。

 

国人经常这样，用了600多年的东西，非要外人说句好，才觉得是真好。政府投入资金后，湖南农大、浙大、中国农大等著名的茶学重点院校开始组织攻关。金花的定性在学术界争论多年，几易其名，最后发现无法给其归类，是一个独立菌种，定名“冠突散囊菌”。实际上这也只是一种形态描述，而非功能描述，因为它的功能还远远未被人类所了解。湖南农大的专家们反复筛选自然界的微生物，结果发现在百年以上的野生灵芝体上存在极其相似的菌种（相似度超过99%），因此，现在有人将茯茶中的金花称为“再生灵芝”，也不算过份。

 

其实，伏砖自诞生之日起就被西域的游牧民族广泛接受，并被美称为“福茶”；除了商家讨口彩的因素外，茶的“和胃顺肠、舒适身心”等功效也确实灵验，含祈福、吉祥之意。从历史回望现在，科学理论总是远远落后于实际的。

 

那么，金花是如何被人们发现，茯砖的工艺如何诞生，安化黑茶与茯砖是怎样关联的呢？下回我接着聊。