私房宫保鸡丁
2012-11-27 82332 浏览 | 2826 收藏
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家常菜香健康食谱微辣咸鲜酸甜
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
猪五花肉50g 鸡胸肉80g
大葱60g 花生米40g
辅料
干辣椒6个 花椒10粒
姜两片 蒜三瓣
食用油适量 糖9g
盐5g 醋6ml
淀粉、水、老抽适量
私房宫保鸡丁的做法步骤
1. 将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁,干辣
椒切成节,葱留葱白切段,姜蒜去皮切
片。
2. 将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌
匀腌制片刻;起锅倒油,把花生米凉油下
锅小火炒脆后放凉备用。
3. 取一小碗,倒入老抽、醋、盐、白糖、
淀粉和清水勾兑成芡汁备用;锅内倒油,
7分热时放入花椒和干辣椒段炒香,再放
肉丁改中火炒散,随后倒入葱姜蒜继续
翻炒。
4. 之后倒入芡汁翻炒,收汁后关火将熟花
生米倒入即可
私房宫保鸡丁的做法视频
小贴士
传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴,此菜加了五花肉的成分,吃起来肥而不腻,给这道菜增加了更好的口感,如果换成带皮鸡腿肉,吃起来也会很可口。
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