私房宫保鸡丁的做法

私房宫保鸡丁

2012-11-27 82332 浏览 | 2826 收藏

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家常菜香健康食谱微辣咸鲜酸甜

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

猪五花肉50g 鸡胸肉80g

大葱60g 花生米40g

辅料

干辣椒6个 花椒10粒

姜两片 蒜三瓣

食用油适量 糖9g

盐5g 醋6ml

淀粉、水、老抽适量

私房宫保鸡丁的做法步骤

1. 将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣

椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切

片。

2. 将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌

匀腌制片刻；起锅倒油，把花生米凉油下

锅小火炒脆后放凉备用。

3. 取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、

淀粉和清水勾兑成芡汁备用；锅内倒油，

7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放

肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续

翻炒。

4. 之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花

生米倒入即可

私房宫保鸡丁的做法视频

小贴士

传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴，此菜加了五花肉的成分，吃起来肥而不腻，给这道菜增加了更好的口感，如果换成带皮鸡腿肉，吃起来也会很可口。