回锅茄子肉
2008-04-28 27148 浏览 | 518 收藏
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老少皆宜私家菜川菜咸香难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
五花肉青蒜茄子辅料
豆瓣酱适量 鸡精适量
盐适量 酱油适量
料酒适量 白沙糖适量
回锅茄子肉的做法步骤
1. 五花肉切片，用酱油、料酒、盐腌制5分钟左右，茄子切片、青蒜切段备用
2. 锅烧热后加油炸茄子片，变色后取出，用锅中剩油炒肉片，肉要用旺火炒至变焦，关火待肉凉透
3. 重新点火，旺火加如茄子、青蒜段、豆瓣酱两勺、鸡精少许、白砂糖一勺，翻炒2分钟即可出锅
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