口味茄子煲的做法

口味茄子煲

心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪（萌芽）

在爱情里的人，都很傻……在午后温暖的阳光里看书，是部悲剧，情绪随着文字的渲染而低靡，泪水在眼眶里打转，忽然想到他，继而一个人傻傻的笑……

失去爱情的人，都很傻……我们试图...(展开)

难度：配菜(中级)

时间：10分左右

主料

茄子600g

肉泥100g

辅料

姜蒜少许

小米辣少许

油8g

蒜蓉辣酱5ml

辣椒红油5g

味椒盐5g

生抽5ml

口味茄子煲的做法步骤

1. 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花

2. 茄子去头尾去皮，切长条

3. 切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

4. 坐锅起油，爆香姜蒜

5. 5.下肉泥划散

6. 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香

7. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂

8. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可

小贴士

罗里吧嗦：

1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气

2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条

3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制

4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂