水晶桂花糕的做法

水晶桂花糕

 

益肠道

养胃

防治痔疮

镇静安神

补充营养

消炎下火

养肺

去火消炎

利尿消石

止咳消炎

• 工艺蒸
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味甜味
• 准备时间
  5分钟
• 烹饪时间
  <60分钟

用料

主料

• 

  糯米粉150克

• 

  澄粉75克

调料

• 色拉油

  40克

• 白砂糖

  80克

• 水

  (温)200克

• 桂花

  少许

• 蜂蜜

  少许

水晶桂花糕的做法

1.80克白糖加入200克温水中，搅拌至融化

2.加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40克色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6.冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模

7.待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

烹饪技巧

1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒；

2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来，脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣；

3、凉了以后会比较容易切块，切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

菜品特色

1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。