【图文】泡汁带鱼的做法

“因为腌制时放了老抽，所以颜色比较深，但味道很好。虽然经过了油炸，但这款带鱼后面又用汤汁来泡制，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。”

主料

带鱼 (适量)

干辣椒 (3个)

花椒 (适量)

八角 (2个)

大葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

酱油 (3勺)

料酒 (3勺)

辅料

无

厨具

炒锅

分类

常见菜式宴客菜热菜咸鲜炸三刻钟普通难度

准备好熬汤汁需要的配料。

锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。

再放入大葱、姜和蒜翻炒。

倒入开水，熬5分钟，关火。

放凉后入冰箱冷藏。

带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（请看下面的小贴士）。

充分拌匀后腌制30分钟。

腌好的带鱼入油锅炸制。

炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。

小窍门：

原料：带鱼汤汁配料：干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜汤汁调味：酱油3勺 料酒3勺腌鱼料：花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。

本文来源：美食天下