主料
带鱼 (适量)
干辣椒 (3个)
花椒 (适量)
八角 (2个)
大葱 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
酱油 (3勺)
料酒 (3勺)
辅料
无
厨具
炒锅
分类
常见菜式宴客菜热菜咸鲜炸三刻钟普通难度
准备好熬汤汁需要的配料。
锅里放少量的油,先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
再放入大葱、姜和蒜翻炒。
倒入开水,熬5分钟,关火。
放凉后入冰箱冷藏。
带鱼清理后,切段状,滤干水分,放入腌鱼料(请看下面的小贴士)。
充分拌匀后腌制30分钟。
腌好的带鱼入油锅炸制。
炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中,泡15分钟左右就可以吃了。
小窍门:
原料:带鱼汤汁配料:干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜汤汁调味:酱油3勺 料酒3勺腌鱼料:花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺1、熬汤汁的时候,放的开水稍多,所以熬出来的汤汁味道是比较淡的,不用担心,因为带鱼味重,泡了后的带鱼吃起来正合适。2、因为腌带鱼时放了老抽,所以出来的颜色会比较深。3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼,味道很棒,如果吃不完,放在冰箱泡一天,第二天吃也是不错的。联系客服