原料:猪肉馅250g、冬瓜400g、干贝适量、油20g、精盐2茶匙、生姜10g、料酒15g、味极鲜酱油10g、鸡蛋1枚、淀粉40g。
做法:
1、猪肉馅撒上姜末,用刀剁成肉糜。剁好的肉糜盛到大些的容器里,撒上1茶匙精盐,磕入鸡蛋清。调入料酒味极鲜酱油,顺一个方向用力搅拌上劲后腌渍20分钟。冬瓜去皮洗净,切成厚片。砂锅里倒入足量的清水,放入冬瓜片干贝,上炉灶开大火煮开后改小炖制。
2、干净盘子里撒上干淀粉,把肉糜团成小肉丸在干淀粉上滚动,粘上一层薄薄的淀粉。煎锅里倒入油,油稍时把肉丸摆放在锅里,开小火煎制。煎制过程中,端起锅,轻轻的晃动使肉丸受热均匀。
3、煎至肉丸颜色金黄后,盛出。冬瓜片煮到透亮,绵软(约30分钟)。把煎好的肉丸倒入砂锅里,开小火继续煮10分钟。调入精盐,撒上香菜或白胡椒粉。
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