一、影响神经系统
动物食用了含有化学激素的饲料后，这些激素会沉积在动物的肉和内脏中，人吃了含有大量激素的动物食品后，常常会出现心跳过快，心慌，手颤，头晕，头痛等神经中枢中毒失控的现象，尤其对高血压，心脏病，糖尿病，甲亢，前列腺肥大患者危险性更大。健康人摄入超过201μg就会出现中毒症状。河南省农业科学院生物技术研究所博士后张改平研究员发现在研制“瘦肉精”的饲料喂养的家兔时会发生严重的四肢瘫痪症状，最终消瘦，衰竭死亡。
二、激素引发肿瘤
食品中的激素可引起乳腺癌，前列腺癌，睾丸癌，卵巢癌，甲状腺癌，副睾丸囊肿，阴道癌，精巢癌等。许多报告指出，人体内有机氯农药的蓄积量与乳腺癌发病有关，妇女体内脂肪和血清中DDE及多氯联苯含量高的妇女，其乳腺癌发生率高于对照组。许多其他雌激素，如二恶英，TCD，人工合成避孕药，植物雌性激素等，与生殖系统肿瘤的关系也正在研究中。医学界已经证实，人类常见的癌症，畸形，抗药性，青少年性早熟，中老年心血管疾病等等问题以及某些食物中毒往往与畜禽食品中的抗生素，激素及其他合成药物的滥用与残留有关。
三、影响生殖系统、性发育提前
男性乳房女性化发育。专家提醒，肥胖、吃激素含量高的食品可使体内雌激素增高，可能致使男性乳房女性化发育。
食品添加剂中含有激素，易引起性发育提前，如卵巢肿瘤、肾脏腺肿瘤，或者一些中枢神经性的性早熟等，家长一旦发现孩子发育异常，均应及时到医院就诊，找出原因。否则不但影响成年后的身高，而且也会不同程度地影响其心理，滋生一些社会问题。
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