豆酱焖烧茄子

 还是茄子 啥也不多说 继续开工。。。

 线茄切长条

 长茄子先横切两段

 再顺长切条

 左右护法：红油、黄豆酱

 三大天王：肉丝、蒜茸、香菜段

 简单的组合 出来的可是美味

 锅烧热油 下茄条热油炸の绵软

 倒出茄条 少油炒黄豆酱

 加糖、料酒、茄条大火烧开

 慢火煨制，可别糊锅了

 慢慢的 汤汁浓稠了 加点鸡精，倒入红油

 出锅装盘

 均匀撒上汆水的肉丝、香菜段、蒜茸

 大功告成。。。拌匀开吃 相机进热气了 老是模糊。。。

 特点：酱香浓郁，蒜香、肉香全有了

 蒜茸最好先把蒜切薄片，再切丝，再切蓉

 肉丝一定要嫩滑：里脊丝加盐、蛋清、湿淀粉抓匀上劲，为了不让茄条口感太油腻 所以我用水汆的办法把肉丝加工出来

 香菜段要新鲜笔挺 打蔫的口感可不好