【炸酱面，花样做】：茄丁面

kiss战女 发表于2011-08-25 22:19

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：三刻钟
• 菜品口味：酱香
• 主要工艺：其他
• 主要食材：蔬菜类

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(13人评价)

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食材明细

茄子
五花肉
里脊肉
红彩椒
甜面酱
蒜末
香菜段
面粉
清水
水淀粉
玉米淀粉
食用油

取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。

• 1
  
  
  茄子洗净去蒂，切见方小丁。
• 2
  
  
  五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。

• 4
  
  
  茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
• 5
  
  
  锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。
• 6
  
  
  炸至金黄色捞出控油待用。

• 7
  
  
  锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  甜面酱加入适量清水调匀。
• 9
  
  
  倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

• 10
  
  
  小火慢熬至酱汁浓稠。
• 11
  
  
  放入茄丁、蒜末，勾薄欠。
• 12
  
  
  蒜香扑鼻即可关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  
  面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
• 14
  
  
  浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。