家庭版鱼香肉丝

红豆厨房 发表于2011-08-29 15:23

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• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：鱼香
• 主要工艺：炒
• 主要食材：猪肉类

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(19人评价)

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食材明细

材料：
猪瘦肉 250克
竹笋 200克
木耳 15朵

调料：
葱姜 适量
蒜瓣 3个
剁椒 10克
小米椒 3个
泡姜 1个
酱油 20克
香醋 15克
糖 5克
盐 3克
料酒 5克
鸡精 少许
香油 适量
淀粉 适量

鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。
也是深受大众喜欢的一道菜。
菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。

• 1
  
  
  准备好所有的食材。
• 2
  
  
  猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

• 4
  
  
  取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
• 5
  
  
  竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
• 6
  
  
  炒锅到油烧热。

• 7
  
  
  倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
• 9
  
  
  倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

• 10
  
  
  再把炒过的肉丝倒入翻炒。
• 11
  
  
  加入调好的料汁翻炒均匀。
• 12
  
  
  最后淋入香油翻炒均匀关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  
  最后淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士

鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。
木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃。