包菜鲜肉水煎包

籣草児 发表于2011-09-07 19:41

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• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：一小时
• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：煎
• 主要食材：米面类

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食材明细

主料：
面粉 500 克  
包菜 半 棵  
猪肉 200 克

辅料：
大葱 少许

调料：
食油 1 茶匙   
盐 适量  
生抽 适量  
芝麻油 适量  
黑胡椒粉 适量

儿子自打小学开始，就养成了爱吃夜宵的坏毛病。周末到外婆家，外婆到餐馆给端回家。在自己家就不同了，我都是准备的好好的。饺子、包子、烧饼、汤圆等，都是做好了生胚冷冻起来，小子啥时想吃，取出来就可以做了。

这不，冰箱里冷冻的都吃完啦，又现做了包菜鲜肉包子，蒸熟、煎熟都可以~~

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  准备好面粉。
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  酵母用温水溶化开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  酵母水倒入面粉中。

• 4
  
  
  拌匀、和好成光滑面团；置温暖处发酵。
• 5
  
  
  包菜、大葱洗净、切细粒。
• 6
  
  
  猪肉洗净、剁碎。

• 7
  
  
  包菜、猪肉放入碗中、加入盐、生抽、胡椒、芝麻油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  拌好成包子馅。
• 9
  
  
  面团发至两倍大。

• 10
  
  
  面团取出；揉匀、排气，分割成若干份；擀成稍厚点的饺子皮状，包入馅料，做成包子生胚，饧发。
• 11
  
  
  煎锅刷上薄油，放入饧发好的包子生胚，稍稍煎一会。
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  倒入适量淀粉水，没过包子1/2，加盖，煎至水分减少。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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  再淋入适量食油，煎至底部焦黄。

小贴士

1、包子馅料口味随个人喜好调制。
2、煎包子倒入适量冷水，没过包子1/2即可。
3、煎第一锅没加淀粉水，直接用的冷水。