超级下酒又下饭的蒜仔回锅肉

主料：猪肉，蒜仔（可多放蒜仔，炒成后蒜仔非常好吃），青红辣椒，最好是湖南椒。

配料：盐，酱油，米酒，八角少量。

步骤：1、肉洗净，水烧开，五花肉连八角中火15分钟。2、肉切成1X3cm见方的肉块，1CM厚。蒜仔洗净。3、辣椒切碎。4、锅烧热放少量油，火一定要小。将蒜和五花肉一同下锅翻炒。

5、放入酱油，炒至肥肉出油。6、放水淹没五花肉，加入米酒。（我平时有啥酒放啥酒，但个人感觉米酒最好），大火煮。7、先盛到一旁，最好留点汤汁。8、放少量油，将辣椒炒香。（如果爱吃辣点可先不放盐，不喜食辣可加适量盐）9、将肉与辣椒混合。加适量盐，收汁出锅。

特点：蒜香十足，肥肉油而不腻，香辣可口。