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我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,吃的时候应避免过度烹煮,凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
食材
材料:
金针菇300克、
枸杞子适量
调料:
葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量
方法/步骤
准备所需材料。
金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。
过凉水后捞出,沥干水分。
锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热,浇在葱花上,制成葱油备用。
取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。(醋和生抽比例为2:1)
把调好的汁浇在金针菇上。
再放入葱油。
拌匀后再撒上枸杞子即可。
注意事项
生抽和醋都有盐,所以加盐要酌情添加。
金针菇焯烫后用凉水冲一下,口感才更爽脆。
也可以搭配一些其他蔬菜同拌,比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等。
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