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酱焖黄花鱼
琴心若水
>《鱼类料理》
2014.04.11
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主料:黄鱼(大黄花鱼)1条
调料:花生油2大勺 葱半根 姜4片 蒜3瓣 干辣椒5个 料酒2大勺 老抽2小勺 蚝油1大勺 甜面酱2大勺 香菜2根 白糖1小勺
酱焖黄花鱼的做法
1.黄花鱼洗净,两面斜着切深一点刀;葱姜蒜切片,干辣椒洗净
2.起炒锅,热锅凉油,中火爆香葱姜蒜和干辣椒;转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁
3.下入黄花鱼,两面略煎;加入适量开水(略没过鱼就行)
4.加入料酒;加入老抽
5.加入糖;加入蚝油
6.大火煮开,小火焖熟,急火收汁至汤汁浓稠;起锅,撒上香菜段即可
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