速度小勺 : 可以达到以木勺缓慢搅拌的效果,如:炖饭;
速度1-3: 混合、打发鲜奶油(速度3)、马铃薯泥或是切碎软性食材(如:水煮蛋、蘑菇等);
速度4-6: 切碎(如:洋葱、胡萝卜),乳化(如:美乃滋、荷兰酱)或碎冰块;
速度7-10 和 Turbo: 磨碎或磨粉(如:冰糖、麦、咖啡),调和至非常滑顺的口感(如:浓汤、冰沙、冰激凌和雪酪),或切碎坚硬食材(如:腌制火腿或硬奶酪);
反转模式在低速时 (速度小勺到速度3) 利用反转模式可以保持食材的原样;
反转模式在高速时 (4到10)可使绞肉上劲或使熟肉达到手撕效果;
揉面模式可以做出任何您想要的面团(添加酵母菌的面团)。
总结:小勺到4是翻炒、搅拌、混合
5-7是切碎成颗粒
8-10是研磨成粉末
反转,速度5-6,可以达到手撕,剥壳的效果
反转功能篇
西瓜汁:用小美榨个西瓜汁妥妥的!时间40秒,反转速度5,汁与籽分离~
剥蒜:放些水,反转速度4,2秒,重复几次
神奇的trubo功能篇
柠檬汁:2个柠檬洗好一切,加糖粉50G,水800G,TURBO键2秒*3次(一共6秒)用网篮过滤就ok啦。
切肉绞肉:打肉丁就是夹心肉去皮切小块(3CM宽)放冷冻,冻的很硬都不怕,不怕硬,只怕软。
TURBO键,3个2秒,就可以打成小肉丁!也可以15秒,速度6
如果要打肉糜,就是新鲜去皮肉,15秒 速度6
现成的绞肉拌馅儿(俗称上劲):反转, 速度3
PS:小美的强大的刀头不怕硬,但怕韧性!不可以打带韧性的食材,比如肉皮,某些中药材,所以绞肉务必把肉皮去掉,肉则肉皮在里面,小美刀头会被弹回来,机器会跳舞....
Part
4
正式烹饪篇
芯片导向式操作,用手指轻按屏幕左上方菜单两字,选择美善品幸福厨房,根据大类选择要做的菜,然后根据提示下一步傻瓜模式操作(随机附送的绿色菜谱188道菜芯片上都有,可以先翻菜谱再决定做哪道菜及准备食材)建议新手就按芯片操作。
重点提示,所有的小技巧在原配的食谱前面都有说明
例如:绿皮书如34页食物投放不要大于5厘米(即小于主锅盖孔);44页冰糖粉每次最好100-200g之间;17页若食谱中有特别提及,否则每次操作时都需要盖上量杯盖以确保安全,尤其食物较多和速度大于三档时;15页蝴蝶棒搅打速度不要超过四档;说明书19页切勿将主锅装填超过其最大填充刻度线(2.2升);36页处理热食,切勿启动turbo模式和突然转入高速运转。
注意,不管做任何料理,刀片、锅底座一定要和主锅扣严!
米饭制作:米50克或350克放入网锅里,水保持1000克,20分钟/100/速度4,闷5分钟就好。
三口之家篇
如何用一台小美45分钟做6个菜
三口之家基础版
1. 打冰糖粉
2. 紫甘蓝柠檬汁
3. 馒头, 馒头切好了放在大盘子保鲜膜封起来,夏季常温发酵20分钟,冬季放一碗热水在烤箱/微波炉里(无需启动)发酵20分钟
4. 糖醋排骨:先洗肉
5. 糖醋排骨 蒸鸡蛋/蔬菜 蒸鲈鱼(不爱吃鱼换成培根金针菇卷):蔬菜,鱼下面记得垫烘焙纸
6. 南瓜浓汤 蒸馒头
7.炒蔬菜:蒜泥西兰花
打冰糖粉 榨柠檬汁
原本坚硬的晶体只要十秒,就会变成雪白的粉末。接着会用打好的冰糖粉,来鲜榨柠檬汁,如果喜欢粉粉的颜色,可以再准备一小块紫甘蓝。
馒头,先揉面,后发酵20分钟
一锅三菜
等发酵的时候,我们做糖醋排骨 蒸蛋 蒸鲈鱼
25分钟一锅出三个菜
南瓜浓汤
蒸馒头
主锅煮南瓜浓汤的时候,会在上面用蒸锅组蒸菜。顺便把发好的馒头拿出来,放上蒸锅或者别的任何你想蒸的。
记得蒸东西的时候主锅里要有不低于500g的液体,把温度设置为Varoma,速度设置为1,保证有足够的水蒸汽蒸熟东西。
清炒西蓝花
或者你喜欢的其他蔬菜~
三口之家进阶版
藤椒鸡
鸡汁豆腐
如果觉得基础版没有难度的同学,可以再加上藤椒鸡和用到鸡油的鸡汁豆腐
(记得豆腐比较嫩要用上蝴蝶棒哦)
蝴蝶棒的使用
1.炒菜时如果是很嫩的菜,如做豆腐记住加反转加蝴蝶棒。
2.煮汤圆,水饺时(其实和上一条同理)!记得加反转
3.打发蛋清和淡奶油
酱汁调制篇
藤椒汁:
杭椒(绿杭椒3-4根,小米椒2根,切片,用1/2勺盐腌制10分钟),藤椒油2勺,耗油1勺,生抽1勺,白斩鸡的鸡汤100毫升,搅拌均匀即可。
蒸菜汁:
蒜头2瓣切碎,醋1勺,生抽1勺,麻油半勺,冰糖粉1/4勺,白胡椒粉点撒2次
营养早餐篇
·原味豆浆
《现磨豆浆》(6-8人份)黄豆提前泡4个小时
1.干黄豆100克泡水四小时以上,加水650克,放入主锅。
2.时间25分钟/蒸煮键/小勺。
(如果不需要同时用蒸锅蒸菜 100度即可,不用盖量杯盖)
3.打磨豆浆,时间3分钟/速度10。
4.再加水650克,时间20秒 /速度3混合即可。
煮豆浆上面可以蒸馒头,蒸杂粮,反正蒸汽不要浪费就对了哈
馒头也可以头一天晚上做好,放到冰箱冷藏发酵一夜,第二天早上蒸
·糖心蛋/荷包蛋
这绝对是小美一个隐藏的高能操作,很多人都不知道阿啊啊~~~
芯片导航,基本烹调,往下拉,就在”酥皮“上面,就是白煮蛋!!!
·煮米粥
米水比例1:7,25分钟/100/反转速度0.5。闷5分钟。
最后说说怎么洗锅:
主锅里加半锅清水
温柔舒缓型:30秒 速度6(推荐)
暴力旋风型:10秒,速度9
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