话说萝卜

萝卜又称莱菔，是十字花科植物莱菔的新鲜的根。近几年，随着农业科技的发展，萝卜的品种越来越多。传统的又青萝卜，红皮萝卜，绿皮红心萝卜，白萝卜，樱桃萝卜，水萝卜等等。萝卜不仅仅是一种蔬菜，同时还具有很好的药用价值，在预防疾病、保护健康方面发挥了很大作用。民间有谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，就是明证。

为什么冬吃萝卜就能预防疾病？我想主要从两个方面来理解。在古代，既没有电灯照明，也没与电视可看，更没有什么像现在这么丰富的夜生活，人们过着“日出而作日入而息”的生活。冬季一到，农活全没有，也不需要劳动，天短夜长，人们的活动时间很少。由于不活动、不劳动，所以胃肠蠕动就慢。人们就容易患上胃肠气滞不通的毛病。这个时候常吃萝卜就会促进胃肠蠕动，气机畅通了，人就健康不容易生病。慢慢地人们总结道，冬天活动少了，常吃萝卜就不会生病， 就不用去看医生了。

那么萝卜为什么就能存进胃肠蠕动、促进气机畅通呢？这有要从中药的四气五味讲起。古代人 没有显微镜、分析仪，也不知道萝卜含有那些营养成分，诸如糖类、维生素、蛋白质、，纤维素等等，古人都不知道。古人只知道吃萝卜时，感到又辣有苦，有的萝卜带有甜味。辣就是辛辣，辛辣之味能通能散，苦味能清能降，所以萝卜能理气、通气、降气，越辣越苦，其通气降气的功用就越明显，药用价值就更好。不苦不辣，那就几乎没有药用价值，只能作为蔬菜来用。知道了这条道理，就可以理解什么样的萝卜药用价值好了。一般的来讲，萝卜皮比萝卜肉苦味辣味都浓郁，所以萝卜皮的药用价值就高。萝卜头、萝卜尾的辣味较浓，药用价值高。新鲜萝卜生吃药用价值比熟吃要大。但是，生吃萝卜有时对胃产生刺激作用，会使人感到不适。一般来讲，青萝卜味道最浓，药效最好，日本大白萝卜，又称之大根，味道很淡，药效也差。至于水果萝卜、樱桃萝卜，味道更淡，那么通气、降气的作用就更差。

萝卜一身都是宝。萝卜的叶，又称萝卜缨。既可以作为蔬菜，也有一定的药用价值。小时候，在农村生活比较困难，缺衣少食。我印象中，母亲在秋冬萝卜收获的季节，经常从地里捡一些新鲜的、嫩的萝卜缨，洗净，用开水焯一下，剁碎，与豆腐渣适量拌均匀，加些葱姜盐等调味，作陷，包包子吃，味道非常好，是不可多得的美味。现在想来，这是多么好的保健食品啊，萝卜缨，能够消食理气，豆腐渣能够清理肠道、降血脂、软化血管、通便。那个年代是为了糊口，现在是为了保健。这个萝卜缨豆腐渣包子可以作为保健食品推广。我上小学的时候，老家爆发流行性甲肝。当时正在秋季，有一偏方，就是用萝卜缨、大枣煮水喝，可以预防甲肝。患了甲肝的喝着种萝卜缨水，能退黄保肝。我记得母亲每天都煮萝卜缨水，我每天早晚各喝一大碗，避免了甲肝的侵袭。《随息居饮食谱》记载：“凡一切喉症，时行瘟疫，斑疹疟痢，水土不服，饮食停滞，痞满疳疸，胀泻，脚气，痧毒诸病，洗净浓煎服之。”除此之外，噎膈打嗝、小便出血、妇人乳结红肿疼痛，都可以用萝卜缨汤治疗。

萝卜的主要功用就是理气降气，消积滞，化痰热，宽中，解毒。主要治疗食积腹胀、吐血、妞血，止消渴，治痢疾。通利大小便，减肥。外用，可以消血肿、治烫伤。

 萝卜埋入地中，翌年春天，发芽长杆，开花结仔，就是莱菔子。莱菔子更是一味常用的中药，以粒大、饱满、油性大者为佳。莱菔子辛辣之气强于萝卜，其药用价值也甚于萝卜。朱丹溪说“莱菔子祛痰有推墙倒壁之功”。著名的方剂三子养亲汤就是由莱菔子、白芥子、苏子组成，主要治疗老年咳嗽，气逆痰多。萝卜子还具有润肠通便的功用。张锡纯先生就很推崇莱菔子：莱菔子顺气开郁、消胀除满，此乃化气之品，而非破气之品。凡理气之药，单服久服，未有不伤气者，而莱菔子炒熟为末，每饭后移时服钱许，借以消食顺气，而不伤气。因其能多进饮食，气分自得其养也。

开花结籽后，地下的老萝卜就已经水分脱失，俗话讲变糠了，也称之为萝卜母，又称之枯萝卜，别名仙人头、地骷髅，切块，晒干，入药。主要还是用来理气除胀、利水消肿，是治疗肝硬化腹水的常用药物。