煲仔饭

我们家乡的煲仔饭一般都要用一种叫油粘细米的香米来煮，这种米煮出的米饭特别的颗粒分明，晶莹剔透，有一股非常诱人的香气，虽然在美国买不到，中国超市买的长春香米做出来也不逊色哦！ 

长春香米一杯半（米饭量杯），先用水浸泡两个小时左右。

备菜：1香菇2朵泡发切片和 chicken tender 2小条斜刀切薄片放一起。2，鱿鱼须洗净迅速焯几秒钟然后洗下甩甩水。3，几粒蒜仁剁碎，2／3片姜切丝，豆豉10几粒切碎。锅里放点油把3料爆香（如果喜欢辣可以几粒红椒圈调色又好看）。各一半倒入1，2中拌均匀。其中鸡肉里要加点酒和玉米淀粉，水。腌制15／半小时。 

开始煮饭。先在大米里加入两调羹的油，搅拌均匀盖好盖子，大火9档（我家炉子火力10档）把饭煮滚， 快速搅拌下不要给大米粘锅了。马上把火力调低至3档，小火慢慢的把米饭煮熟，倒入腌制好的鸡片鱿鱼，拨散平铺开来。盖好盖子煮3分钟后，淋2调羹煲仔酱油关火继续焖10分钟，吃前撒葱粒再焖一分钟即可。如果喜欢吃有锅巴的米饭，在放入生肉后，可将火力先3档再5档然后6／7档再关小，听到锅里有噼啪声时就可以关火（不过这个一般都是要凭经验了）。 

Tips: 泡过的大米不需要很多水就熟了，所以煮饭的水一定不能放多，否则就成烂饭，一般高出米面大概4，5mm；如果是用其它大块如排骨鸡腿这类比较难熟的肉，要在米饭刚起虾眼时马上放入生料。