关于福州美食的秘密全在这十个问题里了~看完就能吃透福州！
有人独钟一味，
有人喜好尝鲜。
有人胃里装着乡愁，
有人嘴上嚼着远方。
来到福州，想寻找只有本地人才知道的好味道，却无从开始？
我们列举几个问题，为你答疑解惑。
看完你就能信心满满地开启福州美食之旅。
Q1：初来福州吃闽菜，哪些正宗餐馆值得去？
宴请外地朋友，又想带着逛逛南后街，文儒闽菜馆是首选。
文儒九号共有 3 个宅子，边上是翰林府──红坊紫巷，是乾隆十六年（1751）进士叶观国的晚年居所。不仅有品质精良的闽菜，还有专业的福州民俗表演、闽菜制作表演。经典福州菜“鸡汤汆海蚌”在他家必点。
想带美食达人吃闽菜精髓“佛跳墙”，聚春园是必选地。
始创于清同治四年（1865）的聚春园，是福建省现存年代最悠久的历史名店，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园。2008年，“聚春园佛跳墙制作技艺”被确定为国家级非物质文化遗产。
想避开人群找个环境佳的闽菜馆，推荐去宣和苑、和谐苑。两家都是私房菜馆，但招牌菜各有不同。
宣和苑位于福州私房菜集中地的华侨新村，环境优雅，尤其擅长“糟”制做法，糟黄瓜鱼、糟羊肉等。
和谐苑是福州环境最好的闽菜馆之一，在东街口附近的巷弄里，闹中取静。推荐坛烧八味、南煎肝、荔枝肉、一品芋泥等。
若寻找平价的福州菜馆，老杨饭店值得去。
十几年来老杨饭店搬了3 个地方，
但掌勺师傅一直没变，菜品始终稳定如初。
每天都门庭若市。
他家的荔枝肉、酸辣海笋汤、南煎肝都很推荐。
Q2：福州街巷游逛，哪些市井美食值得去？
福州糕饼分糕点、 粿、包点、蒸点。
在隆福记可以品尝到福州各种时令特色糕饼美食。比如立春的春卷、清明的粿、立夏的碗糕和鼎边糊、冬至的糍，还有端午的粽子、 荷叶包、 春节的红白年糕和萝卜糕、 元宵节的元宵、祭灶的年糖年饼、拗九节的拗九粥。
鲜捞是福州特色小吃之一，街头都有，但只有少数几家才真正做到了“鲜捞”。初到福州，可去安平依杰拌粉干来一份鲜捞。
安平的食材都是早市最新鲜的，所以想吃要趁早，最好是早上7 点左右，到了上午10 点多，就只剩下肉燕、鱼丸等。推荐海蛎汤和猪肝汤。
元宵是咸味儿还是甜味儿一度在网上引热议。而在福州老店，元宵一定是肉馅的。可以去老字号久久元宵尝一下。
他家主营汤圆、粉干、白丸子、糍粑等，作为招牌的元宵外
皮软糯而不粘牙，肉馅香油，咸甜可口，咬的时候要注意，太用劲汁水会四溅。
深夜福州街头，来一份炖罐再好不过。炖罐店街头不少，最有名气的是姐妹炖罐。推荐鸭腿罐，鸭肉汤上漂浮的油用来浇米饭，也是极好。
Q3：哪些成名已久至今屹立江湖的老店值得去？
十几年来，旺达小吃店在福州都是一个无法忽视的存在。
原先是几十平方米的小店，后壮大成三层楼的小饭店。店里的福州菜种类很全，味道不差，性价比高，但真正让其扬名八闽的，是它神一般的上菜速度和服务。从进门点菜到上菜，不到15 分钟。
很多福州小炒店没有菜单，到店直接看食材店员推荐，比如依成餐馆。
饭点时，店里站着坐着都是人，点菜是一个研究探讨过程，一般是老板娘负责点菜，她会很详细地和你讨论每道菜的做法以及你的口感禁忌。推荐清蒸鱼、醉排骨、萝卜羊肉煲。
吃湘菜，在福州首选东方红。
1999 年，第一家东方红开业，招牌菜是毛氏红烧肉和剁椒鱼。18年间，东方红的剁椒鱼头热销580 万份！
其乃品牌创始人徐天成先生从各地甄选7 种秉性相同的辣椒，以代代相传的独家老坛水秘制而成。鲜活鱼头辅以老坛剁椒共蒸，色泽鲜艳红亮，口感香辣嫩滑，令人回味无穷，食之难忘。
要吃安徽菜，除了铜盘的安徽人家就属西洪路的老百姓土菜馆最正宗。
安徽人家会辣得你冒烟，这家是辣得你跳脚，但越吃越过瘾。
你可以吃到少见的地衣、变蛋、地锅鸡等特色安徽菜。
Q4：福州周边游，哪些口碑餐馆值得去？
福州八县风光好，上山下海河里游皆可。
红花破店就在机场边上，属于长乐市漳港镇，在海边原址原样已经营业10 余年。
漳港有个国宝级美食——漳港蚌，个头比一般海蚌要大许多，老母鸡加猪大骨熬的高汤，把漳港蚌挖出，顺着蚌肚片一刀，洗干净，然后放在碗中，冲入烧开的高汤即可，软嫩无比。
去马尾船政文化游，就一定要去君悦饮食店。
这家的招牌菜洋烧排，大块带肥，肉还用绳子扎紧防止松散，再加上陈年老卤汁，下饭一绝。
到连江，最好拐去琯头，到依贵破店尝一尝。
餐厅就是屋主的老宅， 饭店主营就是渔船上的渔获。天然春只鱼滑汤，几乎就是水煮，然后加点芹菜；海鱼煮粉干是店里特色主食，鱼是松鱼，类似胡子鱼或黄沉，加了酸菜；生炊带鱼，非常棒，肉嫩的像豆腐。
想来平潭吃顿简单但不失当地风味的美食，
十三妹咸米时店就是第一选择。
推荐“时来运转”、滑汤和炒米粉。
十三妹的 “时来运转”是全平潭最有名的。
看完上面四个揭秘，
是不是让你对福州好店颇有兴趣？
福州那么大，我们需要城市美食领路人。
Q5：福州哪些素菜馆值得去？
Q6：福州菜市场有什么美食推荐？
Q7：来福州，可以带什么伴手礼送亲友？
Q8：福州最亲民的海鲜自助餐厅是哪一家？
Q9：福州最火辣的火锅在哪里？
Q10：福州夜市里有什么值得去吃？
……
你想知道的福州美食的秘密，
包括上面小编列的那些（作者是2位美食达人哦），
全都在一本名为《一碗福州》的书里。
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马语是福州美食活地图，《一碗福州》是了解福州美食的金钥匙。
戴龙丨香港食神/周星驰影片《食神》的原型
食神不是神明，而是一种以良心、用心对待食物的精神。
我在福州吃过的佛跳墙无疑是体现了这种精神。
叶一茜丨歌手/演员/主持人
我在福州生活了7年，每每回忆起邓记的醉排骨，嘴边便缠绕着绵长的福州味道。
张纪中丨制片人/监制/演员
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