2.再将另外5份碧然德过滤水倒进汤锅里。
3.把步骤1里调好的淀粉糊搅匀加进去，开中小火。
一边加热一边朝一个方向搅动，一会就会煮到粘稠，继续搅动加热到面糊透明且中间有气泡翻腾时关火。
4.倒入抹过薄油的耐热容器里，用冷水浸凉或自然晾凉后冰箱冷藏。
5.晾凉后的凉粉会变成好看的奶白色，把它们倒出来切条或块，按自己的口味加入调料拌匀即可。
PS：
1.做凉粉用的淀粉，我通常都是用豌豆淀粉，成品嫩滑爽口，绿豆淀粉也可以，但不要用玉米淀粉，土豆淀粉等其它淀粉，那些做不出好口感的凉粉的。
2.豌豆淀粉和水的比例通常1：6最合适，也就是一碗淀粉加6碗水，水太多，做好的凉粉易断没有弹性，水太少，做出来的凉粉会偏硬。
3.因为是直接吃的东西，请注意卫生，用好品质的水，我用的是碧然德滤水壶过滤过的净水。另外，做好的凉粉也要注意保存，水分大的食物都容易滋生细菌，不要放置太长时间。
