公布一个民间高手加工腊肉和腊鱼秘方

今天为大家讲解腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃、

秘方：肉桂、寇仁、砂仁、丁香、高良姜各1克，陈皮、大茴、小茴香、花椒各5克，桂皮半两，食盐5两至一斤。

制作方法：

（1）买回来的新鲜肉，用凉开水洗净，不可用自来水，容易滋生细菌。

（2）按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则 把盐放入适量花椒炒热 以便更加容易渗透吸收。

（3）先用盐把肉或鱼均匀的擦拭一遍。

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（4）将其它配料适当研磨后倒入腌制一到两个星期左右。

（5）20天后就可以拿麻绳，将肉串起来，挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用

这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简单适合在家中制作。

特别说明：想腌制出来的腊肉颜色更好看点，可以适当加入一些老抽哦！