经济学中，有个“乘数效应”的概念，指某一变量的增减所引起的经济总量变化发生连锁反应的程度。楼宇餐厅的营销思路，向外界、目标受众传递信息的内容，放大了卖方传播的势能，暗合了“乘数效应”。
没有大饭店的金碧辉煌，没有社区店的小巧优雅，甚至连个正儿八经的名字都没有，但它却征服了无数白领的胃。它就是毫不起眼、却不容小觑的“楼宇餐饮”（开设于写字楼的餐厅）。
楼宇餐饮的前景相当可观。曾有网站对上班族午餐情况发起网络调查，结果显示仅有三分之一的上班族在楼宇餐厅就餐，其他人都以企业周边的餐馆、快餐外卖等方式解决。青岛市崂山区商务局曾做了一项调研：目前仅崂山区有一定规模的楼宇就达26座，具备供餐能力的却不足10座。这意味着仅崂山就有3万多白领存在着午餐需求，粗略估计，日消费午餐至少可达2万份。
为此，有地方政府曾推出一系列扶持楼宇午餐的政策，以解决白领中午用餐难的问题。据报道，某政府为鼓励餐企进驻楼宇，曾根据相关情况给予补贴：新进驻楼宇并连续经营一年以上的餐饮企业，连续3年按实际租金分别给予50%、30%、20%的补贴；对于已进驻楼宇内的大型餐饮企业，开辟专用场所从事大众化商务午餐经营的，则视具体情况给予更高奖励。
▲ 一线城市和三线城市写字楼的餐饮配套完全是两个世界。
中国一线二线城市的写字楼餐厅以高大上为主，但是三四线城市却走了另外一条路。本文试图通过长沙这一中国中部地区中心城市的楼宇餐饮市场，来看中国三四线城市的楼宇餐厅有哪些优势。随着国家经济的逐渐上扬，城乡一体化进程的加快，相信楼宇餐饮市场还有相当大的增长空间。也许，这将是未来引发资本逐鹿的一种新资源。
价格诱人
中国大多数三四线城市的楼宇餐饮只能走中低档、平民化路线，如长沙市天心区某写字楼的一家楼宇餐饮店，长年坚持“十元六菜一汤，米饭任吃”，人气儿旺得爆棚，高峰期间无座位，有人就蹲着站着吃。该楼还有一家名为“范FAN”的店铺，在外面餐饮店早就 “（粉/面）碗/六元”的标准一统天下之时，他们依然坚持五元一碗，而且质量不打折。一元之差，确实吸引了不少FANS。
一条红烧鱼，一道白灼菜心，一个辣椒炒肉，一个韭菜鸡蛋，外加四瓶啤酒，四个搞装修的油漆师傅只花了45元就吃得心满意足，“我们主要干体力活儿，不弄个荤菜吃不饱，这里饭不要钱，只要炒几个菜就吃得很好了。”刘师傅说，之前他在别的地方做工，有些店加饭还要加钱。现在到这样的地方吃饭，他很满意；更重要的是，他觉得在写字楼内部的快餐店吃饭，不会吃到地沟油之类的东西，安全放心。
虽然“下大力气赚小钱”，但薄利多销，对店老板来说，低廉的价格也确实吸引了不少回头客。
▲ 干净便宜是楼宇餐厅的核心竞争力。
客源稳定
经营生态上，有单打独斗，也有抱团组成的“餐饮层”（整层楼都是经营餐饮的），分布虽无规律可言，但都是冲着附近庞大的白领阶层来的。“近水楼台先得月”，因此，每个占尽地利之便的楼宇“微餐店”都聚集着自己的固定消费群。
因为买卖双方相对稳定，彼此知根知底儿，虽然店老板没有发放会员卡，但“会员化”现象非常普遍。部分长期“饭票”甚至可以实现点餐的个性化、定制化，某人想吃某菜了，只需提前对老板招呼一声即可。
时间一长，买卖双方不是一家人，胜似一家人——人少时，老板会亲自端出自己的“私房菜”，邀请某个长期“饭票”品尝；某饭票忘记带钱了，店老板大手一挥，就可以“赊账”走人……“情感营销”在这里，体现得淋漓尽致。
▲ 上班族每日纠结无解难题：中午吃什么？
促成商业活动发生的诱因，相当部分都是在交易发生前就已存在了。移动互联时代，还没打卡下班呢，店家就通过微信/QQ群等工具把当天的菜单发去了，实现了产品与顾客之间最短距离的直线传播，非常有效地捕获客群。
功能齐全
写字楼食堂都不大——大部分店面都在15～20平米，相差不了几个楼层，有的甚至就开在隔壁，无论是用餐还是叫外卖，甚至连电话都不用打，抬腿儿过去说一声即可。如果有企业加班或开会晚了，索性就在这些“微餐店”里安排包餐。
在大楼里开着一家律师事务所的江西籍张先生表示，叫外卖太烦，还要等好久，冬天有时送来都不热了。“公司也就几个人，请个阿姨烧饭，人工太贵”，张先生说，现在只要不是全体外出，事务所总有人去那些“微餐店”消费。
同样，在相当部分的企业管理者看来，众口难调，员工伙食如果太好，企业不一定承受得起；如果不好，还会招人非议。现在“微餐店”出现了，公司每月出个餐补，吃饭问题让员工自己解决，企业也省心，两全其美。“相当于公司把员工的吃饭业务外包了”，开着一家网咖的丁老板如是说。
▲ 楼宇餐厅天然具有地利人和。
在长沙的黄土岭商圈、年嘉湖商圈，以及郑州的二七商圈、紫荆山商圈等处，笔者采访了多幢写字楼的员工，不少上班族都因为单位没有食堂而烦恼。虽然有些企业对员工发放了餐卡等午餐补贴，但很多上班族认为，发午餐补贴还不如直接“招安”一个楼宇餐厅来得实在。
口口相传
管理大师彼得?德鲁克说，企业是社会的器官，是为社会解决问题的。每一个社会问题都给企业提供了一个机会。写字楼餐厅之所以能在大饭店等同行的联合夹击下活得相当滋润，就是因为它们解决了一系列的社会问题，满足了市场需要。自然，也获得了市场的丰厚回报——几乎零成本的广告传播，为自己带来了充沛的客流，进而形成了经营上的良性循环。
楼宇餐厅异军突起，除了便利、实惠、个性化等优势，跟消费者的拥戴、自觉地口口相传也是分不开的。
好吃是餐企的招牌，优质食材是餐企赖以生存的根本。人们对餐饮的健康安全需求是餐企推陈出新、不断完善的原动力，而食材是否优质则是餐企最基本的竞争力。
▲ 好吃是核心竞争力，颜值也是。
同大饭店华而不实、不知所云的营销方案，用力过猛的产品广告相比，楼宇餐厅的营销风格显得异常低调、朴实，虽然“简单粗暴”，却动人心扉——如某老板在其个人微信上说，“亲，今天儿子从湘西老家捎来了几斤腊肉，中午来尝尝吧”。一句话，同时传递了好几个关键信息：“湘西老家……腊肉”，意味着食材优质、天然、安全；“今天儿子捎来”，暗示食材新鲜、供应链值得信任；“几斤”，说明食材量少，“物以稀为贵”，先到先得，卖完为止，无形中给人一种紧迫感。最重要的是，该老板以“湘西老家腊肉”这一稀缺食材的“大单品”，也间接带动了消费者对其品牌、产品产生了美好想象。
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