茄子别总用来炒了，原来茄子可以这么做，简单又健康

茄子是家里最常备的食材，茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒，我们一般用来炒肉吃，最近从朋友那里偷学一招，茄子别总用来炒了，原来茄子可以这么做，简单又健康，一吃就停不下来！

用料：茄子2个，青椒，蒜，香菜，食盐

方法：

一、准备好所有用料，该洗的都洗干净哈，茄子的头去掉，把茄子切成小块小块的，这样比较容易蒸熟，辣椒切小一点方便之后操作，香菜切末；

二、把切好的茄子放入蒸锅里面蒸上15分钟左右，直至全熟，避免浪费时间，大家可以煮饭时候直接放进去一起蒸；

三、把切好的青辣椒放到和三瓣蒜放到杵臼里，少少的加点盐，然后舂碎成泥状；

四、把蒸熟的茄子加入到辣椒泥中，再加入适量食盐，一起舂碎，再加入适量香菜，用勺子拌均匀；

在这里说一下，不一定非得用杵臼或者擂钵把材料舂碎哈，能想方法把他们使劲弄碎就行了。

这道菜不仅做法简单，而且颜值还非常高，重要的是非常美味！

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

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