做酱爆花蛤一点不难，学着老妈的方法做干净肉嫩，香味飘全村

花蛤，俗称'文蛤'，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指:小眼花帘蛤 (Ruditapes variegatus)，菲律宾帘蛤(Ruditapesphilippinarum)，其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)，俗称花蛤，辽宁称蚬子 (xianzi)，山东称蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり] Asari，英文名:short necked clam。

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。

主料：

花蛤600g

辅料：

生姜3g 大蒜3g

小米辣5个 豆瓣酱一勺

生抽半勺 香醋几滴就可以

料酒一勺 水淀粉适量

买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净

2. 生姜大蒜切沫备用

3. 葱白洗干净切小段备用

4. 小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水

5. 锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香

6. 接着放入小米辣一起炒

7. 然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油

8. 放入吐干净沙子的花蛤同学，哈哈哈哈，大火哦记住，放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿，在放入少许生抽，翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点，我是看心情的，有时候加有时候不加...最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，很多人肯定说这种做汤的更鲜美，我想说的是对于无辣不欢的嗯来说这绝对更美味无比。