餐厅大厨教你水煮肉片正宗做法，颜色漂亮有食欲，让你吃不够

特别香辣下饭的一道菜，最近疯狂爱上这菜，一星期最少做两次，宴客也是非常好的，好看又好吃，做起来也不难。

用料：

瘦肉300克金针菇150克，青菜150克，豆瓣酱20克，干辣椒15克，花椒3克，生抽5克，醋3克，料酒3克，糖3克，葱花2颗，香菜2颗，蒜少许，姜少许，红薯粉适量。

1.锅中不放油，小火，倒入干辣椒和花椒炒香，注意别炒黑了，放凉，装进袋子中碾碎。

2.金针菇和青菜烫熟，捞起来放在碗底。任何你喜欢的蔬菜都可以，大家灵活运用。

3.锅中放适量油，小火煸豆瓣酱。

4.倒入适量水，加姜丝、生抽、料酒、醋、糖。豆瓣酱比较咸，一般不用加盐了。

5.肉切薄片，加生抽、料酒、盐，拌匀，分三次加入少许水抓匀，肉吸饱了水才嫩。

6.肉片和红薯粉拌匀，红薯粉做出来的肉特别嫩，生粉差一些。还有就是肉片最好现拌现煮，这样最嫩。

7.把肉片一片一片下入汤中，先不要搅拌，不然会脱粉，肉没那么嫩，汤也会混浊，不要煮太久，不然会老，熟了就可以。

8.把煮好的肉片倒在青菜上面。

9.把辣椒花椒末撒在肉片上。

10.再撒蒜末、葱花香菜末。

11.最后浇热油，再撒些香菜。