海蛎煎: 来闽南必吃一道小吃, 鼓浪屿登岛不能错过

说到鹭岛魅力厦门就不难会和一个小食联系到一块，那就是海蛎煎了。海蛎煎是闽南特有的一道美食，渔民通过到海边礁石上面挖海蛎，海蛎是怎么来的呢?海水有起有落，水涨的时候浮游海蛎过来寄生在礁石上面，通过吸收海水中的营养物质慢慢长大变成我们看到的海蛎。

我们就来说说这个海蛎煎怎么制作吧，海蛎的选取不要太肥的影响口感。海蛎买来或者从礁石上面挖过来的时候要泡海水让肚子里面的细沙吐出来，如果你不嫌麻烦可以放入少许盐巴下去洗效果会更好，肉质更嫩。

虑干捞出，韭菜切碎(如不吃韭菜的人可放入葱末)，放入适量调味料，盐巴、鸡精、少量生抽(让颜色更好看点)。

在打入鸡蛋，打入鸡蛋的效果是让煎制出来的海蛎煎更加脆嫩。

放入地瓜粉搅拌均匀，记住别太干了，不然煎出来的海蛎煎不好吃，要像这样还有点水分，会比较好看，还有好煎。

海蛎煎是一个非常耗油的小吃，再油锅中可以倒入多一点油，这是煎海蛎煎的小窍门，翻面的时候比较好翻。

煎制的时候用锅铲挑动底部，如果可以动就可以翻面，炒至金黄色后打入鸡蛋，然后反面过去煎蛋，一道美味的海蛎煎就这么完成了。