自己在家做的虾滑，鲜、嫩、脆、滑，口感Q弹，搅打上劲可是关键

最近济南这边降温降的厉害，冬爷爷仿佛要用实际行动来提醒我们它的到来，大家也要适时添衣，以防感冒。天气一冷，胃里的馋虫就“蠢蠢欲动”，叫嚣着要吃火锅，要用热气腾腾的火锅来驱赶身体里的寒意。说到吃火锅，还是在家里吃更惬意些，三五好友围坐在一起，喝着小酒，吃着火锅，聊着家长里短……

我可是一个美食至上的吃货，想吃就马上做起来，约好朋友，买好食材，回到厨房“折腾”一番，人来了，菜好了，马上涮起来！不知道大家吃火锅必点的一道菜是什么，我和小明童鞋吃火锅都会点上一大份虾滑，煮好的虾滑吃起来鲜嫩脆滑，口感Q弹，好吃到根本停不下来！

做虾滑和做肉丸有异曲同工之妙，除了要加蛋清、淀粉这些辅料，重点是要搅拌上劲，这样做出来的虾滑才能口感Q弹。在这里我将这道手工虾滑的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道手工虾滑吧！

【手工虾滑】的家常做法：

材料：对虾、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉、食盐

1.将对虾去头，剥去虾壳，挑去虾线，清洗干净备用（去虾线小窍门：一手拿虾，一手用牙签在虾第二个关节处挑出虾线，再用手慢慢拽出整条虾线）；

2.用刀将对虾一个个拍松，再用刀慢慢剁成虾泥（虾剁起来很快，我比较喜欢吃有颗粒的虾滑，口感更Q弹些，就没剁的太细，大家可根据个人喜好来调整）；

3.在剁好的虾泥中打入一个蛋清，调入一勺料酒，半勺胡椒粉，少许食盐，用筷子不停地顺时针搅拌直至虾泥上劲，调入两大勺淀粉，用筷子搅拌均匀（盐一定要加，不用太多，让虾滑留个底味；一定要将虾泥搅拌上劲，这样做出来的虾滑口感才能Q弹）；

4.用勺子做成虾丸或用勺子将虾滑抹平在盘子中即可。

这道手工虾滑就做好了，口感Q弹，鲜嫩脆滑，包你吃一次就会爱上它！自己在家做的虾滑，不仅干净卫生，而且味美实惠，只花了三十五块钱，就做了一大盘虾滑，自己动手，丰衣足食啊！这道手工虾滑，聪明的你学会了吗？

为了照顾每个人的口味我特意做了一个鸳鸯锅底，清汤锅底用的是自己熬的鸡汤，麻辣锅底是用在某宝买的牛油火锅底料做的，还别说口味还挺正宗，和我在四川吃的味道差不多，麻辣鲜香很是过瘾。

【小贴士】1.虾一定要用新鲜的；2.最好挑去虾线，卖相佳，口感好；3.最好用刀来剁虾泥，可控制虾泥的粗细程度，用刀剁出来的口感也会更好；4.一定要将虾泥搅拌上劲，这是虾滑口感Q弹的关键；5.盐一定要加，但不需要太多，留个底味就好。