卖相不错吧,入口即化的,口感软香糯,是我最喜欢的鸡爪做法。
简简单单卤鸡爪,汤汁浓郁,飘香万里!而且低脂胶原蛋白高,当零食、下酒菜都再好不过了~
近照再来一张,开始分享作法
鸡爪先去脚趾甲。
全部去完脚趾甲洗干净备用。
烧一锅开水,放葱(大葱小葱都可以),姜,香叶,八角
水开了倒鸡爪进去
料酒倒一些进去,鸡爪是冻品,不去味的话味道很重。
继续煮开,可以多煮一会儿没事,去去味道和白沫。
煮好捞出来过冷水洗三遍,可能我强迫症,觉得两遍没洗干净
准备配料:生姜,大蒜,干辣椒,花椒,香叶,八角
适量油,下冰糖小火炒糖色。
冰糖要小火不停搅拌,不然焦了会发苦。倒入鸡爪快速翻炒上色
均匀上色后色泽感觉很美腻了
下刚才准备的所有配料:生姜,大蒜,干辣椒,花椒,香叶,八角。
来3勺生抽。
小半勺老抽,这个一定不要太多,多了就做不出诱人的色泽啦
盐来2小勺,鸡爪少的话要适当减量噢,自己斟酌。
所有材料翻炒均匀,加入一碗开水。大火煮开。
颜色这样感觉刚好,等会煮熟了色泽就会漂亮,要是现在颜色深煮熟了就会更深。
鸡爪加水煮开消耗一些水分,再转入电饭煲或者电压力锅,按煮饭键,煮一遍,跳压了就可以。跳压了就可以装盘开吃,开盖时候满屋子香噢,跟香味有点像红烧肉
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