如果麻辣、菌汤、番茄锅底不能再感动你了，不如去尝试一下寿喜锅和味增汤火锅锅底！今天就给大家梳理一下日式锅底，讲讲所谓的放题，再介绍一个明星店铺~【日式火锅大扫盲】一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。
1、寿喜锅以前的日本人是不吃牛肉的，因为自古以来牛就是日本重要的交通工具和农耕用具，历代天皇都禁止食用牛肉。到了明治初期，才出现牛肉火锅，不过那时人们还是忌讳直呼“牛肉火锅”，而是与其他动物肉一样，使用“暗语”叫“寿喜锅”。汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。
2、昆布锅底日式火锅中基本不放油，汤底一般用昆布（深海海草）、木鱼花与水一起熬，鲜香异常。选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了，煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，一举两得。【关于放题】“放题”（ほうだい）是一个形容词，意为“自由的，不受限制的”。是香港人直译的外来语，就是自助的意思，“放题”是先让大家一人一桌次序坐好，食物即点即做，有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样扶墙进、扶墙出，又不失日料尽善尽美的劲头。【北京伊豆野菜村日式火锅放题】重点来啦~周六小编和一班好友一起去了金融街新开的伊豆野菜村~火到不行，11点开餐，10点40拿到29号~地点：金融街购物中心4层
话不多说先上图是小编一贯的风格~鱼生类和部分甜点是限量的，但是新鲜到没话说~
小菜种类也多多~
寿喜锅和味增锅底都滋味十足~牛肉和豚肉好嫩好嫩~鲜嫩的肉片裹上厚厚的蛋液，超棒哒~
甜点可选的也很多，强烈推荐抹茶绵绵冰、大福和榴莲冰淇淋~周末快跟不会笑你吃得多的盆友痛快地搓一顿日式火锅放题bia！（编辑：米笑、钳钳）更多美食推荐：法式简餐轻体验——简单几步为爱人亲手制作煎鹅肝半岛酒店英式下午茶甜蜜攻略（坐标上海、香港）“爆米花中的爱马仕”，吃过就不再迷恋电影院的爆米花金秋送爽，狂啃肥美大闸蟹的最好时节2016京城最好吃的糖炒栗子全地图（含地址）
