今天,我教你做肉馅,用它来做肉丸,新鲜,嫩滑,超级美味。这种方法很实用,饺子、馒头等都可以使用。
配料:2斤肉馅、洋葱、大蒜、鸡蛋、酱油、白胡椒、盐、植物油、芝麻油、红薯粉。
1。准备2斤肉馅,选瘦肉多的,最好选用猪后腿肉,那里皮较厚,瘦肉所占比例高,含有大量胶状物质,最适合它做肉丸食用。
2,放入两个鸡蛋,它可以起到滑嫩的作用,然后放入切碎的葱和蒜末,这两者都是调味用的,在准备肉馅的过程中,如果没有特殊说明,一般都会使用。
3、 开始调味。加入酱油、白胡椒粉和盐,各加少许。然后倒入适量的植物油,在烹饪过程中,可以最大限度地锁住美味的肉汁,然后放一点香油提香。
5、肉馅最重要的步骤是放半碗水淀粉,水与粉的比例为一比一,搅拌溶解后,再倒入肉馅中。加水两次的目的是为了使丸子更嫩、更爽口。倒入一小碗清水,继续朝同样的方向搅拌。用这种方法做的肉丸子又嫩又滑。超级美味。
6。把球捏好后,油炸、煮熟、蒸熟都可以尝试。今天的重点是教你如何做美味和平滑的肉馅。
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