农村山里长满了紫苏，紫苏做什么菜比较香？

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紫苏是一年生唇形科草本植物，具有芳香性，味辛气清香，叶面皱曲，色为紫色，叶边锯齿形，叶柄呈紫色或紫绿色，质较脆，嫩枝为紫绿色。是一种药材、蔬菜、调味品，紫苏发散去寒，做鱼时放紫苏有解毒作用，凉拌黄瓜放点紫苏增加口感，紫苏的颜色越紫越好。在乡村里常拿紫苏炒煮肉类食物来增香提味。特别用紫苏煮鱼肉块更好吃。

做紫苏鱼的方法

材料准备有草鱼肉1斤左右，紫苏叶1两，蒜、姜、葱油，酱油，盐适量。其做法是先将宰杀好的草鱼用水洗干净，再用刀切成块把紫苏叶和葱姜蒜调料也用水洗干净备用。向锅内倒入适量的食用油，油热后把切好的鱼肉块放入锅内，把鱼块表面用油煎一下，然后盛入准备好的盘内。把蒜姜八角调料放下锅里爆炒出香后，向锅里加适量的水，再把盘内草鱼肉块放入锅里。放入少许盐和酱油，小火慢慢焖鱼肉块，约十分钟把鱼肉翻一下，再焖约十分钟就可以了，鱼肉块熟透后，将紫苏叶和葱放入锅内，盖好锅盖，2~3分钟就可以出锅吃了，紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮。

紫苏食用禁忌

紫苏叶一般人均可食用且不可久食，但是对温病、气虚、阴虚、久咳者忌食。糖尿病、脾胃虚寒、孕妇慎食。紫苏叶不可与鲫鱼同食，易生毒疮。

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