小时候在农村老家，后山的竹林里长满了远远就闻到飘散着香味的叶子,是印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚这些国家常用的香料。比起紫苏还香的叶子在平时是没人吃，只有每年端午节包粽子时才能用到。出来工作后，在广州的一家饭店吃饭竟有用这种叶子炒饭，10年前已卖到5元1碗的炒米饭，其香浓的味道想起了小时候迫不及待的想吃妈妈煮的粽子。

这个食材就是假蒌，学名叫假蒟，又叫蛤蒌、山蒌等。在广东，广西较多，很多人可能没见过这种食材，更不用说吃得到了。还好现在网络发达，网上也能买得到。但没想到的是满山遍野都长的叶子在网上竟买到20多块1斤。这是一种非常香的叶子，可用去除腥增香，常用来炒肉，和猪肉一起炒一炒，味道特别的香，不夸奖的说整个厨房都有一股浓浓的香味。

今天我选用了多肥肉的五花肉，煎出猪油炒会更香，再配上洋葱，一道非常有特色的家乡菜谱让全家人都喜欢上了。此时，自己很想穿越回到小时候告诉妈妈为什么没用这么好的料香制更多的美食呢？或许是习俗，又或许妈妈没想到。那就让我今天制作这道美味的菜谱让妈妈尝尝。

味妈妈的做法：假蒌炒五花肉---Recipe 食谱

用料：假蒌叶、五花肉、洋葱、料酒、蒜头、盐、蚝油、糖、油

- step 1 -

我在山上摘了完整的大小均匀的绿嫩叶子（过老的叶子香味会淡点），用刀切碎备用。

- step 2 -

选用多点肥肉的五花肉，煎出猪油炒出来的味道更香，猪肉的厚度约0.5cm的切片备用。

- step 3 -

我喜欢选用紫皮洋葱（紫皮洋葱更脆甜），切成小片备用。我们准备好了食材，要开始起锅炒了哦!

- step 4 -

洗干净锅，开火热锅，倒入备好的五花肉，小火煎出猪油，让肉慢慢的变成浅黄色，五花色的脂肪减少后，吃起来的口感脆香，容易让人忍不住多吃几块。

- step 5 -

倒入切好的假蒌叶子，翻炒出香味融入猪肉里，此时整个厨房都有一股浓浓的香味，食欲情不自禁的让自己吞口水。

- step 6 -

最后倒入备好的洋葱，翻炒1分钟后，倒入适量的盐、蚝油、料酒和加入少许的糖即可出锅。

一道香喷喷的家乡特色的菜端上桌，小朋友也不自觉用手往鼻子扇几下，小家伙说：“妈妈，这是什么？好香呀！”我说：“这是妈妈小时候最喜欢的味道了。”突然感觉很幸福，幸运的是生活在这年代。以前，有很多食材在农村没有利用出价值，今天，我们可以通过网络了解到更多关于不同国家的美食，还有全国美食爱好者分享的菜谱，自己在家里也有做出自己喜欢的菜谱和家人分享。有些东西，我们需要传承下去，让更多的人喜欢，喜欢美食的你不妨也试试。

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