面欣酥和泡打粉区别

1、首先使用范围不同

香甜泡打粉只能用于焙烤食品，制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品；

面欣酥可以用于焙烤食品、裹粉、油炸面制品等，可以用于制作油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

2、明矾含量不同

香甜泡打粉主要成分就是明矾，加工焙烤食品很容易超标；

而面欣酥明矾含量很少，一般不会超标。

3、成品不同

香甜泡打粉制作食品凉了很快就会发硬；

而面欣酥加工的食品凉了短时间内不发硬。

4、用法不同

泡打粉用法：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点；

面欣酥用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。

参考资料来源：百度百科-泡打粉

参考资料来源：盖德化工网-面欣酥