1、首先使用范围不同
香甜泡打粉只能用于焙烤食品,制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品;
面欣酥可以用于焙烤食品、裹粉、油炸面制品等,可以用于制作油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
2、明矾含量不同
香甜泡打粉主要成分就是明矾,加工焙烤食品很容易超标;
而面欣酥明矾含量很少,一般不会超标。
3、成品不同
香甜泡打粉制作食品凉了很快就会发硬;
而面欣酥加工的食品凉了短时间内不发硬。
4、用法不同
泡打粉用法:先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点;
面欣酥用法:将本品干粉拌入干面粉中,再加30℃左右净水和面,静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。
参考资料来源:百度百科-泡打粉
参考资料来源:盖德化工网-面欣酥
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