准备食材
草鱼、黄豆芽、二荆条、小米辣
老姜、大蒜、黄灯笼辣椒酱
白胡椒粉、料酒、红薯淀粉
白糖、白醋、猪油、盐
鸡蛋清、藤椒、开水、油
具体步骤
将大蒜切末
二荆条和小米辣切圈
老姜去皮切片和末备用
鱼肉清洗干净后
把鱼头鱼骨和鱼片分开
鱼头加姜片、料酒、白胡椒粉
抓匀腌制十分钟
接着在鱼片里加入盐
白胡椒粉、红薯淀粉、蛋清
抓匀腌制一会儿备用
油锅烧热后加入菜籽油
再倒入鱼头鱼骨下锅
用中小火炒一下
炒到鱼头鱼骨微微焦黄时
先加入一半的姜蒜末
黄灯笼辣椒酱翻炒
一定要炒出香味哦
然后加入提前烧好的开水
转大火煮开
再转中火把鱼汤熬煮七八分钟
你看鱼汤是不是就变白啦
然后用漏勺捞出鱼头鱼骨
再倒入黄豆芽下锅烫熟捞出
接着就倒入鱼片下锅煮一分钟即可
鱼片可千万不能煮久了哦
不然鱼肉就不嫩滑啦
再把鱼肉捞出来
放在黄豆芽上面即可
然后在鱼汤里加入青红椒圈
白糖、盐、白醋调味即可
出锅装盆后
倒入另一半的姜蒜末
和适量的藤椒，再淋上热油
蒜香味和麻香味瞬间就香味扑鼻
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