鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋，巨简单，零失败！

蒸蛋看似简单，但好多人蒸不好，不是口感太硬就是太软不成型，还有人说蒸完都鼓出来了，其实蒸蛋真的特别简单，只要按步骤按流程做基本不会失败的。

蛤蜊蒸蛋

食材：

鸡蛋两个、蚬子10个、蒜末适量、盐少量

做法：

1、所需食材: 鸡蛋两个、蚬子十个左右。

2. 2个鸡蛋磕到杯子里搅匀。

3. 加入约300毫升温水，加入少量盐再次搅匀。

4. 重要的一步，过筛，最好过两遍到三遍。

5. 加一点食用油，用保鲜膜包好。

6. 用牙签戳许多个洞洞。

7. 放电饭煲里和米饭一起蒸。中间打开锅盖放下汽。

8. 吐好了泥沙的蚬子开水下锅，焯到开口快速捞出备用。

9. 电饭煲跳闸前五分钟把鸡蛋糕拿出来，把蚬子插好。

10. 铺上蒜末。

11. 再放回电饭煲，直到饭煲跳闸。

12. 淋酱油。

小窍门：

1、鸡蛋和水的比例为1:3，口感最好。

2、蛋液过筛是口感嫩滑的前提。

3、蒸蛋过程中要开盖放汽，防止鼓起来。

4、鸡蛋再次回锅里蒸时可以不用保鲜膜包起来了。